罐头食品为什么可以长期保存
罐头食品可以长期保存是因为它经过高温灭菌，在灭菌有效的情况下，只要包装不漏气就可长时间保存 。食品变质可通俗理解为食品的感官不能够让正常人接受，比如产生腐败的气味、食品发霉长毛等 。生活当中的变质绝大部分都与微生物有关（油脂变质除外，因为油脂变质存在光敏氧化和自动氧化，两者都会产生难闻的腐败气息），而罐头食品的生产过程中在包装的步骤后需要对其进行灭菌，这里的包装是指最小的包装，不一定是最小的销售单元 。而在灭菌之后，在灭菌有效的情况下，包装内部可以视为无菌，既然没有微生物那就很难变质 。只有在灭菌无效（灭菌温度或者时间不够）以及包装漏气了（漏气代表包装内部食物和外界有了接触，里面不再是无菌环境）两种情况下才会变质 。
罐头里的食品为什么可以长时间保存呢【罐头食品为什么可以长期保存】为了延长食物的保存期，千百年来人们想出了许多的办法，如烟熏、日晒、盐腌等 。
而罐藏技术，无疑是最年轻的，它始于1810年 。罐头食品是原料经调制、装罐、排气、封罐、杀菌等工序加工而成的包装食品 。罐头食品的特点，除它的口味鲜美，食用方便以外，而且可以长期存放，调解食品的供应季节 。大家都知道，在肉类、鱼类、水果、蔬菜等食物中含有大量的水分和丰富的营养，如蛋白质、脂肪、糖类和各种维生素 。
如果这些食物沾染了细菌，在一定的温度与时间下，细菌会迅速繁殖，最后食物就腐败变质了 。有人认为，罐头里的食物能够存放很久，一定是加了防腐剂 。
这个认识是错误的，那是对罐头食品的制作过程不了解的缘故 。
在加工制作罐头食品时，要有良好的卫生条件，加工场地和工具都必须按照规范严格的清洗、消毒，使原料在加工过程中尽量控制细菌的入侵 。
一般先进行原料处理、调味处理，再装入已加热杀菌的包装罐内，然后通过加热排气或机械抽真空的方法，把留在罐内的空气消除，这样制成的罐头食品，可以保持一定的真空度 。
经过排气、密封后的罐头，最后进行严密的灭菌处理 。
这样一来，包装罐里的食物是无菌的，外面的细菌也不可能进去，那么食物自然可以存放相当长的一段时间了 。
如果原料处理不当、密封和灭菌不完全，总之，在制作过程中任何一个环节出现问题，罐头食品便容易受到细菌污染败坏而不堪食用 。现在我们知道了，罐头食品能够长期保存而不变质，完全得益于密封的容器和严格的杀菌，达到商业无菌要求，不需要也不允许加入任何防腐剂 。
平时只要把罐头放在阴凉干燥的地方，不使罐头生锈或封口碰损，罐头食品时是可以长期存放的 。
罐头食品为什么可以存放很久不坏
罐头食品，是我们周围很常见的一种食品之一，它们是一种特殊的存在，可以将他们的储藏时间延长至今后的某一段时间，而且保证在这个时期内，这种食品可以供人使用，且不会在成不良后果 。但是小朋友们就有疑问了，为什么罐头食品可以存放很久呢?
为了延长食物的保存期，千百年来人们想出了许多的办法，如烟熏、日晒、盐腌等 。而罐藏技术，无疑是最年轻的，它始于1810年 。罐头食品是原料经调制、装罐、排气、封罐、杀菌等工序加工而成的包装食品 。罐头食品的特点，除它的口味鲜美，食用方便以外，而且可以长期存放，调解食品的供应季节 。
大家都知道，在肉类、鱼类、水果、蔬菜等食物中含有大量的水分和丰富的营养，如蛋白质、脂肪、糖类和各种维生素 。如果这些食物沾染了细菌，在一定的温度与时间下，细菌会迅速繁殖，最后食物就腐败变质了 。有人认为，罐头里的食物能够存放很久，一定是加了防腐剂 。这个认识是错误的，那是对罐头食品的制作过程不了解的缘故 。
在加工制作罐头食品时，要有良好的卫生条件，加工场地和工具都必须按照规范严格的清洗、消毒，使原料在加工过程中尽量控制细菌的'入侵 。一般先进行原料处理、调味处理，再装入已加热杀菌的包装罐内，然后通过加热排气或机械抽真空的方法，把留在罐内的空气消除，这样制成的罐头食品，可以保持一定的真空度 。经过排气、密封后的罐头，最后进行严密的灭菌处理 。这样一来，包装罐里的食物是无菌的，外面的细菌也不可能进去，那么食物自然可以存放相当长的一段时间了 。如果原料处理不当、密封和灭菌不完全，总之，在制作过程中任何一个环节出现问题，罐头食品便容易受到细菌污染败坏而不堪食用 。
现在我们知道了，罐头食品能够长期保存而不变质，完全得益于密封的容器和严格的杀菌，达到商业无菌要求，不需要也不允许加入任何防腐剂 。平时只要把罐头放在阴凉干燥的地方，不使罐头生锈或封口碰损，罐头食品时是可以长期存放的 。
推荐阅读
- 为什么买回来的黑芝麻糊是白色的
- 为什么洛伦兹力是变力
- 为什么每天都要喝奶茶
- 为什么连续阴天鱼塘就会缺氧
- 为什么口水是苦的
- 为什么买卖大型鹦鹉犯法
- 为什么康熙敢称清圣祖
- 为什么烤出来的面包会发黄
- 为什么对方不同意离婚 男方不回应离婚什么意思
- 为什么每天早上醒来手会麻