鱼肉的蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高 。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质 。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用 。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症 。
【为什么每周至少吃一次鱼】据英国《每日邮报》报道，由匹兹堡大学医学院的一项研究表明，每周至少吃一次非油炸鱼，有助于改善脑部健康，提高记忆力 。该项研究近日在美国《预防医学期刊》上发表 。每周至少吃一次鱼的参与者脑部的灰白质容量增加，负责记忆力的部分增加百分之四，而负责认知力的部分增加百分之十四 。研究人员詹姆斯·贝克尔博士还表示，该项研究进一步证明了经常吃鱼有助于改善大脑健康，从而预防老年时可能出现的老年痴呆等认知能力衰弱的问题 。
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