【为什么酵素越发酵越不甜了】
酵素又称为"酶"是各种生物化学反应的催化剂 ， 酵素存在於所有活细胞内 ， 是它启动了细胞之活力 ， 使细胞展现出种种生命现象 ， 如果没有酵素 ， 卵子、精子就无法结合 ， 植物无法进行光合作用 ， 所有细胞活动都将失去动力 ， 生命现象亦无从产生 。
酵素发酵的过程中 ， 一些菌种随原料一起发酵 ， 菌种的PH值本事就是酸的 ， 而且发酵过程中糖分也会减少 ， 所以越发酵越不甜了 ， 会发酸 。
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