农村过年的家常菜有哪些
农村过年的家常菜有萝卜丝炒腊肉、自制香肠、水煮肉片、土豆烧牛肉、烧白、香辣虾、凉拌猪耳朵等 。家常菜是采用简单烹制方法，以常见普通食材烧制的日常菜品 。具有操作简便、用料简单的特点，使用的调料主要是油、盐、酱、醋、葱、姜、蒜、八角、花椒 。
新年菜谱家常菜谱一、黄豆炖猪蹄
猪蹄被称为“抓钱手”，过年吃猪蹄，寓意手到钱来，新年多多赚钱 。
准备猪蹄、黄豆、大葱、生姜、八角、香叶、桂皮、食盐、生抽、老抽、冰糖、料酒、食用油 。
1、黄豆洗干净，提前用水泡4个小时 。猪蹄剁成块，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，煮5分钟捞出，冲掉血沫，沥干水分 。
2、起锅烧油，放入冰糖块炒成红褐色，倒入焯过水的猪蹄翻炒上色，加入生抽、老抽炒匀，倒入啤酒没过猪蹄，大火煮开后小火炖20分钟 。
3、20分钟后倒入泡软的黄豆，加入适量盐调味，继续炖20分钟 。猪蹄和黄豆都软烂了，开大火收汁，出锅后撒上葱花即可 。
二、腐竹豆腐煲
腐竹、豆腐，谐音富足、都福，寓意新一年日子腐竹，家人都有福气 。
准备腐竹3根、豆腐1块、胡萝卜1根、青辣椒1个、香葱2根、食盐、生抽、蚝油、食用油 。
1、腐竹不用泡，掰成小段，锅里倒入适量油烧热，放入腐竹炸至膨松酥脆，捞出沥油 。豆腐洗干净，切成小块，放入油锅中煎至颜色金黄后盛出 。
2、胡萝卜去皮洗净，擦成胡萝卜丝，青椒洗净切块 。砂锅里放入腐竹、豆腐，加入适量清水，大火煮开后小火炖10分钟 。
3、放入胡萝卜丝、青椒块，然后加入生抽、盐和蚝油调味，盖上锅盖后继续炖10分钟，豆腐、腐竹都入味后撒上葱花后即可出锅 。
三、红烧鲤鱼
鲤鱼跃龙门，寓意着吉祥富贵 。而红烧鲤鱼又寓意着红红火火、年年有余，日子越来越好 。
准备鲤鱼1条、葱姜蒜、香菜、食盐、生抽、料酒、老抽、冰糖、陈醋 。
1、鲤鱼处理干净，两侧打花刀，抹上食盐、料酒，塞上葱段、姜片，腌制半个小时 。葱姜蒜切末、香菜切末 。
2、起锅烧油，腌好的鲤鱼去掉葱姜，放入锅中煎一会儿，一面定型后翻个面，两面金黄后盛出 。锅里留底油，加入葱姜蒜爆香，加入生抽、老抽、料酒、陈醋调味 。
3、倒入开水，加入几颗冰糖，煮开后放入鲤鱼，小火炖10分钟 。把汤汁不停地浇在鱼身上，5分钟翻个面，鱼肉熟后盛出，淋上汤汁，撒上香菜末即可 。
四、蒸肉丸
蒸肉丸寓意着家人团团圆圆，日子蒸蒸日上 。
准备肉馅、马蹄、生抽、蚝油、料酒、食用油、鸡蛋、胡萝卜、香葱、生姜、食盐、花椒粉 。
1、葱姜切末放入肉馅中，加入食盐、生抽、蚝油、料酒、花椒面，用筷子搅拌均匀 。
2、胡萝卜、马蹄去皮洗净，切成碎末，也放入肉馅中，打入一个鸡蛋，加入一勺油，用筷子搅拌均匀，使肉馅上劲 。
3、
【新年菜谱家常菜谱，农村过年的家常菜有哪些】
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