四凉八热分别是什么菜
四凉八热分别是凉拌黄瓜、凉拌木耳、凉拌茄子、虎皮青椒、白菜、芹菜、韭菜、豆腐、鸡、鸭、鱼、猪肉 。
【四凉八热分别是什么菜】1、凉拌黄瓜：以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜 ， 口感清脆爽口 ， 操作简单 。
2、凉拌木耳：以木耳作为主要食材 ， 以胡萝卜、香菜、洋葱、红辣椒、甜椒、蒜头作为辅料凉拌而成的一道家常菜 。
3、凉拌茄子：一道菜品 ， 以茄子为制作主料 ， 口味咸鲜可口 。
4、虎皮青椒 ， 又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子 ， 是以青椒为主要材料制作的一道菜品 ， 因青椒表面炒得略微焦糊 ， 斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名 。只要将洗净
5、白菜：白菜谐音白财 ， 寓意要明明白白地做人 ， 长大了要明明白白地发财 。
6、芹菜：芹菜谐音勤财 ， 唯有勤劳才能致富 ， 勤勤恳恳地做人 ， 生活才能越来越好 。
7、韭菜：寓意一年比一年好 ， 永久发财 。
8、豆腐：唯有奋斗生活才能越来越富裕 ， 豆腐谐音斗腐 ， 跟腐败作斗争 。
9、鸡：鸡与吉谐音 ， 金鸡报晓 ， 有吉祥之意 。
10、鸭：鸭取自诗句“春江水暖鸭先知” ， 鸭子下水 ， 春天就来了 ， 为了迎接春天 ， 就要吃鸭子 。
11、鱼：鱼取自年年有余 ， 寓意长远 。
12、猪肉：吃猪肉则是象征生活富裕 。
年夜饭必备的十二道菜
新年的时候 ， 不少家庭都会准备丰盛的饭食 ， 而且年夜饭也是一年中重要的一席 ， 年夜饭十二道菜一般是四凉、八热 ， 下面具体介绍一下吧 。
四个凉菜一般是依据个人或当地人喜好准备的 ， 就是爽口的凉拌菜 ， 或熟食进行的拼盘 ， 还有就是卤肉类的食物 。
八个热菜 ， 一般是四荤四素 。四个荤菜 ， 一般是鸡、鸭、鱼、肉。其中的鸡预示了金鸡报晓 ， 它和吉是同音的 ， 意寓了吉利的一年；鸭是报春的小动物 ， 寓意春的到来；鱼和余是同音的 ， 就是年年有余；肉就代表了生活富裕 。
四个素菜之中 ， 白菜、芹菜、韭菜、豆腐是常客。其中菜和财是同音 ， 进而白菜代表了发财；芹菜就是勤劳致富；韭菜是长久的意思；豆腐和福是同音的 ， 代表了拥有福气、富足 。四凉菜就是凉拌金针菇、卤肉拼盘及生鱼片 ， 还有就是皮蛋、干炸带鱼及凉拌皮冻 ， 也可以是泡椒凤爪、水鸭干及芝麻香芋卷等 。
年夜饭必备的十二道菜基本就是这些了 ， 但是各地也有自己不同的风俗习惯 ， 但是基本上是大同小异的 ， 也依据个人的喜好来做 ， 这些菜都有着美好的寓意 。
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