【为什么蛋白质加轻金属盐会溶解】保证蛋白质溶解的因素有两个：
1、溶剂化效应 ， 也就是蛋白质各个极性基团和水分子的溶剂化作用 ， 对溶解有促进的作用 。
2、极性效应 ， 也就是蛋白质分子得失质子的平衡 。一般加入饱和盐 ， 由于离子对水分子的作用 ， 破坏了溶剂化效应 ， 同时也打破了得失电子和质子的平衡 ， 导致了蛋白质分子的析出 ， 也就是盐析 。
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