为什么做蛋饺老是破
做蛋饺老是破是因为烹饪的方法和技巧不正确所导致 。在做饺子皮时，应注意不同材料的比例，可以适当加入盐，煮的时候口感会更好，且不容易出现蛋饺破裂的状态 。
为什么做蛋饺皮的时候总是粘锅做蛋饺的时候，不要把蛋饺皮烧熟，半熟就可以了，就是要让蛋皮还有点粘（不要翻面），就直接包入肉馅，然后把一边的蛋皮翻到另一边去用筷子在周围按一下就可以，肉馅本身也能起到粘的作用然后这样的蛋饺要蒸一下来保存，也方便定型（免得拿的时候破了），如果是拿来卖的话就不用蒸了 。
做蛋饺蛋液里加什么蛋皮不易破【黄金鲜肉蛋饺】
【材料】：鸡蛋3个，猪肉300克，荸荠100克，生抽2勺，蚝油1勺，盐少许，糖适量，料酒适量，油适量，淀粉适量
【做法】：1、猪肉洗净剁碎，荸荠去皮洗净后切成小粒，放入肉末中 。
2、把肉末和荸荠粒拌匀，加入生抽、蚝油等调料，拌匀后加少许水后顺一个方向打上劲 。
3、鸡蛋打入碗中，加少许料酒打散，然后用1小勺淀粉加2小勺水调成水淀粉加入蛋液中搅拌均匀，蛋液中加少许水淀粉能使蛋皮不容易破 。
4、取一不锈钢勺子，先放火上烤热，然后均匀地刷上少许油，这里的油可以用植物油，也可以用猪油，还可以用肥肉只要家里有什么都可以用 。
5、倒入一汤勺蛋液，放在燃气灶上，小火，轻轻地旋转勺子，使蛋液均匀地铺满勺子，蛋液要多转几圈，防止有些地方厚，有些地方薄 。
6、放入适量肉馅，等蛋皮四周微微翘起 。
7、用筷子夹起一边折向另一边，轻轻地按压紧封口，再翻面把另一面煎一下后取出 。然后重新抹油，同样的方法开始做下一个蛋饺 。
8、这样做好的蛋饺里央的肉馅还是生的，放蒸锅蒸15分钟即可食用，也可以放火锅，或者粉丝汤煮了再吃 。
【小贴士】：
1、液中加少许水淀粉可以让蛋皮的韧性更好，在煎的时候不易破 。
2、做蛋饺的勺子要保持干净，上一只做好以后勺内不要有残留物（可用厨房用纸擦去），否则接下来做的蛋饺，就容易粘勺，不好成形 。
3、油可以用植物油，猪油或者肥肉都可以 。
4、做蛋饺火候要掌握好，注意一定要用小火 。
5、这样做好的蛋饺肉馅是生的，只能算是半成品蛋饺，可以放蒸锅蒸熟直接吃，或者煮汤、火锅都可以 。
速冻黄金蛋饺炸还是煮速冻黄金蛋饺炸三到五分钟 。速冻黄金蛋饺炸之前不需要解冻的，直接放进锅里面煎炸，等黄金蛋饺的表面已经微焦的时候在锅里面加进适量的矿泉水，之后焖煮一会儿等到水收干就可以食用 。煎蛋饺时要控制好火候，选择小火煎蛋饺比较好，这可以防止蛋饺破皮 。
【为什么做蛋饺老是破，为什么做蛋饺皮的时候总是粘锅】
推荐阅读
- 为什么电脑加载速度很慢
- 为什么冬天要用淡香水
- 为什么电脑玩游戏没有声音
- 为什么蛋挞做出来有点苦
- 为什么电脑右下方不显示qq图标
- 为什么电脑突然登不上QQ了
- 为什么斗牛见红布就会发火
- 为什么电脑打印机属性打不开
- 为什么电脑开机连接不上网络了
- 为什么电脑打开wps显示是乱码