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图源@新元素餐厅微博
2015年 ， 新元素发展迎来巅峰：全国门店超过50家 ， 年营业额超过2亿 ， 还请到了网球运动员李娜作为代言人 ， 而在这之前的一年 ， 被称为国内的轻食元年 ， 一大批轻食餐厅出现 ， 纷纷拿到融资 。
轻食低热量、高膳食纤维的特征 ， 代表的是自律、健康、有追求的生活方式 ， 是一小部分人对自我身份的定位和标榜 ， 是新鲜、潮流、时髦的标签 。
可潮流终究会过时 ， 轻食餐厅无法永远站在潮流的前沿 ， 像是所有的网红都会过气一样 ， 总会有更新鲜好玩儿的东西出现 。
当新消费浪潮一波接一波来临时 ， 高颜值的门店装修、设计感的餐盘桌椅、精致健康的菜品已经成为了标配 。
市井气的文和友、国潮风的火锅店、工业感的川菜馆 ， 争奇斗艳的过程里 ， 层出不穷的“新”让人眼花缭乱 。 轻食餐厅已然不再是最亮眼的那一个 ， 只要年轻人愿意 ， 他们总能找出更为小众精致的东西来展示自己的品味 ， 大批网红店等着他们去打卡 。
在这样的浪潮之中 ， 曾经的网红顶流如今看起来也只是平平无奇 ， 轻食也不再是什么新鲜的概念 。 疫情之前 ， 新元素还能保持菜品更新来调动年轻人的好奇心 ， 但自2019年末至今 ， 新元素再未有关于菜品更新的消息 。
新元素 ， 失去了“新元素” 。
到底是新元素不行 ， 还是轻食不行？
在新元素对外公告中 ， 称疫情使得“公司一直被沉重的财务状况所困扰” 。
疫情当然是无法忽略的原因 ， 但三年前 ， 疫情还未发生之时 ， 红极一时的甜心摇滚沙拉就已经倒闭 。
不仅是新元素不行 ， 是轻食也不行了吗？
答案也不尽然 。
数据显示 ， 2020年 ， 全国轻食门店关店3985家 ， 开店达到5792家 ， 在疫情期间实现了逆增长 。 根据美团外卖的数据显示 ， 2020年下半年 ， 轻食外卖订单同比增长50% ， 同期在线的轻食商家数量同比增长27% 。
主打标准化轻食外卖的沙野轻食 ， 已经开店462家 ， 根据窄门餐眼数据显示 ， 这是当前市场上门店数量最多的轻食品牌 。
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