材料:湛江鸡半只 。
调料:花椒油、白糖、芝麻酱、姜蒜汁、麻油、熟白芝麻、炒香的花生碎粒、辣椒油、红酱油、醋、盐、味精、芹菜、葱、姜,料酒 。
做法:
1、鸡洗净,葱切段,姜切片 。
【囗水鸡做法】2、用一小碗把花椒油,白糖,芝麻酱,姜蒜汁,麻油,辣椒油,红酱油,醋,味精,盐调成汁备用 。
3、锅里放清水烧至7成热时下料酒和葱段姜片,水开就放鸡入内煮到刚断生时起锅 。
4、煮好的鸡要立即放入冰水里,冷却后捞起斩件装盘,这样鸡皮才脆嫩 。
5、斩件装好盘后再淋上调料,撒上炒香的花生碎粒、熟白芝麻,芹菜末即可 。
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