花胶排骨炖鸡汤都说汤汤水水最养人，作为广东人，能煲一锅靓汤是日常必备的技能之一，因为广东人两餐几乎离不开汤水，久而久之，广东的煮妇多数能成为煲汤达人，任何食材在这些煮妇手中，都能巧妙搭配成一锅靓汤 。
这款花胶排骨鸡肉汤，我经常煲给家人喝，口感鲜甜，营养丰富，关键是满满的胶原蛋白对皮肤好，对关节和骨骼发育都有好处 。另外，排骨和鸡肉富含钙质和蛋白质，能增强身体免疫力，家里有老人和孩子，非常适合饮用这款汤水，不仅汤水鲜美，肉类也很鲜嫩，这样炖出来的汤水连汤渣也不浪费 。
食材：鸡肉150克、花胶1个、排骨150克、清水3小碗、盐3克、生姜1块
做法：将鸡肉和排骨斩块，洗净后焯一下水，捞起用凉水冲洗干净，花胶提前浸泡软，斩小块，生姜去皮切片，拍几下让姜汁渗透到汤里，将所有处理好的食材放入炖锅中，倒入3小碗凉水，遮上炖盅盖子，外加一个汤锅盖子，大火炖15分钟后调成小火炖120分钟左右，炖好后调入盐，搅拌均匀即可食用 。
东江盐焗鸡
【你最拿手的菜或汤是什么菜,你最拿手的菜和汤是什么】盐焗鸡是东江名菜，算是我的拿手菜吧，反正家人和亲戚都很喜欢吃，每次家宴，他们最期待的就是这道菜，我用珐琅锅做盐焗鸡，容量比较大，还能焗一些鸡蛋，节约能源又方便 。做出来的鸡肉口感咸鲜嫩滑，连骨头啃起来都有香味，鸡蛋的蛋白香韧有弹性，蛋黄粉糯入味，孩子最爱的早餐之一 。
食材：草鸡半只、鸡蛋6个、粗盐3斤、盐焗鸡粉一包、生姜1块
做法：将鸡肉洗净沥干水，鸡蛋外壳洗净，生姜去皮切片、拿一张油纸或锡纸铺开，将鸡肉放在上面，表面涂抹一些盐焗鸡粉，尽量给鸡肉按摩片刻，方便腌料渗透到内部，再将姜片放在鸡肉上面，包起油纸，将鸡肉密封好，珐琅锅内底部铺一层粗盐，将鸡肉放在粗盐上面、再将鸡蛋放在四周，表面再铺一层粗盐，遮上锅盖，通电选择煲汤或炖肉功能键，小火焗3个小时，时间到后取出鸡肉，斩块即可装盘 。
我的拿手菜 也是我喜欢吃的菜
生在农村 老家湖北 从小吃过太多苦 。小的时候 吃新鲜肉 基本只有在过年或者哪家有喜事 才能吃新鲜肉 。当然我这不是在叫苦 。
因为全年都在吃腊肉 。现在20多年过去了 我依然喜欢吃腊肉 。出门在外 不管多远 我都不会忘了 带点腊肉在身边 。有时候在外面买新鲜肉回来吃 炒一下 炒出很多水 感觉就不想吃了 。还是吃腊肉 吃不惯调和油 更喜欢吃猪油
喜欢用腊肉炒各种菜 最近喜欢吃腊肉炒莴笋 炒胡萝卜 。我不太会做饭 但是用腊肉炒 非常简单 基本不用放太多调料 腊肉本身是用盐腌制的 炒出来非常想 。
下图一 是我用腊肉炒的莴笋 胡萝卜 。吃起来还是比较想香的 。个人喜好 。有的人吃不惯腊肉的味道
下图二 是青椒炒的腊肉 。
图三 这样的 瘦的比较少 。一般我会用来做油 煮汤 炒菜都可以 。
所以我的拿手菜围绕着腊肉 ?
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