丹魄和赤霞珠的区别 _丹魄

丹魄和赤霞珠的区别

1、产地不同：丹魄是西班牙的标志性红葡萄品种。赤霞珠原产自法国波尔多地区，已于各地普遍种植。
2、成熟时间不同：丹魄是一种早熟、皮厚的红色葡萄品种。赤霞珠果粒小但皮比较厚，所以成熟的时间比较晚。
3、酿酒风味不同：丹魄酒呈红宝石色，酒中带有浆果、黑加仑、香草的气息和味道，酒体饱满。赤霞珠葡萄酒呈淡宝石红，澄清透明，具青梗香，滋味醇厚，回味好。
为什么几百元的葡萄酒不如十几块的葡萄酒好喝品质优秀的葡萄酒在风味口感上肯定是几十元的低端酒无法相比的。好的葡萄酒讲求平衡性，酒体、酒精、糖分、酸味、单宁及回味其中任何一项都不能过于突出，如果做不到这点就是一款较为普通的酒品了。

为什么有人会认为普通酒还比贵的酒入口好？这里排除鱼目混珠以次充好的情况。最有可能的就是口味的适应性问题。正常情况下，新手往往对口味较为新甜、果香味较为清晰明显的酒比较适应，这也是很正常情况。甜润口感的饮品往往都会让人感觉爽口甜蜜，舒心愉悦，而适度的果香更让然感觉沁人心脾。很多普通型的葡萄酒主要是甜型（和甜酒不是一个概念）和半干型葡萄酒，在原料和生产工艺上是较为简单粗糙，因此综合来说无法做到高品质酒的平衡性、复杂性、回味持久和风味的浓郁。往往只能体现较为单一的甜味和淡薄的果香。
而很多较为优秀的葡萄酒在风味特性各个方面都有一定的表现，入口时酸涩甜都会产生，香味复杂多样，而且余味深远。酒体丰盈口味浓郁，酒精度也淡淡的恰到好处，不显不薄。这需要长期的品味尝试才能逐渐体会到的，初入门着反倒会觉得很复杂，不易入口。就如中国美酒佳酿中的酱香白酒，一样也是让初学者感觉过于复杂，口感层次丰富到无法把握，反不觉其美。
优质的红酒的做工精良，工艺复杂，细节处理较为精细。从几个方面可以很清楚的比较出成本的差异性。
从采摘源头开始：手工采摘肯定比机械采摘成本高，而且可以剔除成熟较差葡萄，确保品质；机械采摘速度快，但无法确保所有的葡萄原料的品质均衡。

压榨程度高低：也主要体现在设备使用上。程度高的机械化程度高，速度快，但容易把葡萄一些不理想的部分比如核、梗内劣质单宁一起破碎进入了葡萄原汁中，影响品次。而适度的中等压榨可以很好的剔除不良的部分，但耗用的葡萄多，时间慢，成本也必然高。
浸渍的时间长短：时间短经济成本低（不需要占据太多的发酵罐），但浸渍不出太多的色素、优质单宁和多酚类物质，导致最终的葡萄酒颜色较浅，口感不够醇厚饱满，相对单薄，且同时营养价值也相对较低。
【丹魄和赤霞珠的区别】发酵设备：生产工艺低端的一般采用最古老的水泥窖方式，这种发酵成本极低，但品质无法保障。而普通酒一般采用金属罐，品质控制较容易，设备耐用，但口感的丰富度肯定不够。而高级的葡萄酒一般采用橡木桶发酵，成本高昂，品控要求也高，但能增强酒的酒体、单宁、香气，提高品质。
好的葡萄酒需要陈酿，用橡木桶进行陈酿成本高昂，作用同发酵时采用橡木桶一样。普通酒品一般都是年轻新酒期内饮用更适合，不适合陈年。
发酵方式上：冷浸渍发酵成本高，时间长，但能最大化的提取葡萄中的营养物质和有益成分。而常温发酵则无法做到充分的原料利用，但时效快，简单。还有一种闪蒸工艺，成本较高（设备较昂贵）。这种发酵方式，通常用于品质较差的葡萄，为了是提取更多的单宁和多酚类物质，同时杀灭葡萄酒中的有害微生物，避免微生物病害。

凡此种种，都会直接影响一款葡萄酒的品质，而且很容易体现在成本中，出现最终价格的差异。所以说低和高价的葡萄酒差异还是很大的。更别说市面上有些10几元的低到已经无法承担起生产的实际成本，就要特别小心了，可能只是一款葡萄汁兑合的酒精饮料而已。
初入门葡萄酒消费者的消费建议
新世界国家的酒品因口感清新、果香浓郁、入口柔和，故总体来说比较容易入口，如澳洲的西拉、新西兰的长相思、智利的佳美娜、西班牙的丹魄、阿根廷的马尔贝克等年轻的新酒，还有法国博若莱以年轻新酒为特色的酒品，口感适口性都非常好。适合初级消费者。循序渐进，先从这些入门级产品开始，等你有足够的品味感受后，再进入更高阶的产品层次。
另外也可以从桃红葡萄酒、白葡萄酒和香槟等起泡酒开始进行尝试，这些酒一般较为新甜，酒精度适度。酸度、单宁都较低，酸涩感不明显，简单清新。