未成形的鸡蛋叫什么
未成形的鸡蛋叫活珠子，是南京著名的特产，属金陵小吃 。是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形，蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹，是一种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物 。因其发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠，故称“活珠子” 。
为什么有的鸡蛋煮熟后会粘壳这说明鸡蛋很新鲜，刚下的鸡蛋1-3天都会这样 。
1、蛋白粘蛋壳，很难剥离，会出现洋葱脱皮样，俗称“护皮”，说明鸡蛋很新鲜 。2、新鸡蛋的蛋清细嫩还没形成胶状体，一掰蛋清会一层层撕开 。而陈鸡蛋，蛋清比较紧致，很难出层 。所以新鸡蛋比较容易粘连，陈鸡蛋成型好，就容易剥离 。3、新鸡蛋的蛋壳和蛋清之间的凤衣薄脆，一碰就破裂、断碎掉，尚不能起到隔离蛋白和蛋壳的作用 。几天后的凤衣会变厚，并且柔韧性增高，就不会出现粘壳现象 。
4、刚下的鸡蛋气室比较小，鸡蛋的水分比较大 。用热胀冷缩的原理解释，新鸡蛋长缩的空间小，壳与凤衣、蛋清结合比较紧密，所以容易粘连 。
5、当鸡蛋未煮熟，也会粘蛋壳，煮熟后蛋清紧致了，蛋壳和蛋清就会自然分离 。另外，煮好的鸡蛋趁热放进凉白开中激一下，也会容易剥离 。
鸡蛋为什么是椭圆形的按照理想状况，圆形应该是最完美的形状，比如在相同体积的情况下，圆形表面积最小，从而减少鸟妈妈缺钙的风险 。但是，球体很难实现，就退而求其次，用椭球体替代了 。变形不大的椭球体也能保证小鸟在蛋中有更充足的空间伸伸翅膀，蹬蹬腿 。
再有就是，这种形状的卵在巢窝内所占据的空间面积较小，鸟妈妈能最大限度地将所有的卵集聚在腹下进行孵化（有时这个工作是鸟爸爸承担的，工作也不仅仅是保暖，在环境温度过高时还需要依靠双亲身体给鸟宝宝降温） 。
至于为什么选择椭球形而不是球形，可能与产蛋的过程有关系 。鸟蛋在产出前确实是球形的，其表面柔软而有弹性 。在出生时，鸟卵要经过产道一点一点挤压出来，鸟类的产道先会缓缓胀大，随着卵的产出，产道又一点点收缩，这样，卵就被挤压成椭球体了 。
虽然影响鸡蛋形状的因素很复杂，但有一点可以肯定，椭圆形的鸡蛋最适合冰箱里的蛋架 。
扩展资料：
完整的蛋壳呈鸡蛋圆型，一头大、一头小，约占全蛋体积的11%~11.5% 。蛋壳又可分为壳上膜、壳下皮、气室 。鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙（calcium carbonate），约占整个蛋壳质量的91%～95%，其含钙的成分与珍珠、牡蛎、牛骨、小鱼乾相同，是钙质的良好来源 。
此外，蛋壳中尚含约占有5%的碳酸镁（magnesium carbonate），以及2%的磷酸钙（calcium phosphate）和胶质（colloid） 。
壳上膜:即在蛋壳外面，一层不透明、无结构的膜；作用是防止蛋的水分蒸发 。
壳下皮:在蛋壳里面的薄膜，共二层；空气能自由通过此膜 。
气室:二层壳下皮之间的空隙；若蛋内气体遗失，气室会不断地增大 。
蛋壳在醋或一些酸性溶液中浸泡一段时间后，蛋壳会消失，就变成无壳鸡蛋，只剩下一层薄膜 。
【未成形的鸡蛋叫什么，为什么有的鸡蛋煮熟后会粘壳】
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