海鲜调料有哪些
海鲜调料有酱油、蔬菜油、芝麻油、烤芝麻、碎辣椒干、辣椒粉等 。
1、酱油：酱油俗称豉油，主要由大豆、淀粉、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的 。它能增加和改善菜肴的口味，还能增添或改变菜肴的色泽 。
2、蔬菜油：又名氢化植物油，正如其名，蔬菜油在室温下是液体 。为了便于应用到人造黄油和起酥油中，需要经过氢化处理，使其固化 。氢化过程使植物油更加饱和 。
3、芝麻油：是中国传统的调味植物油，它是从芝麻中榨取的油脂，有浓郁的炒芝麻香味 。
4、烤芝麻：撒在海鲜菜肴的顶部，以增加风味 。
5、碎辣椒干：新鲜红辣椒经过脱水干制而成，剁碎的辣椒产品，更能散发香味 。
6、辣椒粉：是红色或红黄色，油润而均匀的粉末，是由红辣椒，黄辣椒，辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味 。
法国菜的基本调料有哪些鼠尾草：使用已有1000多年的历史，被称之为长生不老药 。人们如此感叹：“既然拥有鼠尾草的田园，人为什么还会死去？” 。它多用于赋香，可单独作成汁或作成调味汁，咖喱汁等加入到料理中，因略带苦味或涩味，因而适合于肉类和鱼类的调味 。在欧洲，常在鼠尾草啤酒、鼠尾草茶以及鼠尾草汤等饮料中加入柠檬汁或醋后饮用 。
迷迭香：名贵的天然香料植物，生长季节会散发一种清香气味，有清心提神的功效 。普罗旺斯人相信迷迭香的香气能使人兴致高昂，使空气纯净 。在中餐中做肉食或者炒饭时也可放入 。但更多时候迷迭香被用来做美容外用的神草，你也可以学习古代匈牙利女王用迷迭香泡澡，可以安神 。在古龙水中，迷迭香是强势味道 。
百里香：在2000年前就有百里香作为香料利用的记载 。在制作奶酪和酒时都用它作调料，叶片可结合各式肉类、鱼贝类料理，煎鹅肝配牛肝菌土豆泥伴黑菌蛋黄酱，是一道运用了百里香的代表菜 。在热化的黄油中加入百里香，将两香混合，一层层的泼在鹅肝上，直至鹅肝五成熟，此种做法为慢煎，可以保持鹅肝的鲜嫩，又可将百里香及黄油的浓香渗入其中 。百里香泡茶还能助消化并解酒，浸剂中加蜂蜜可治感冒和喉咙痛 。
月桂：味苦，性温，有清新芳香气味，放进咖喱中可以缓和咖喱的冲劲 。月桂是野餐时常用来去除荤食烧烤中腥味的调味品 。
莳萝： 其意为平静、消除，古称“洋茴香” 。味甚强烈，清香持久，有点清凉味，可去除口中异味 。莳萝籽气味较强，用于腌渍，叶子气味温和，又称莳萝草，将之切碎放入汤、生菜色拉及海产品中，可促进风味 。适宜用于鱼类、海鲜、蔬菜、调味酱等 。食入口中清香，存入心内平静 。
香草和食材的搭配巧用香料搭配不同的食材和做法，炒、炖、凉拌都有用武之地 。集市、小商店、大超市，香料可以在旅途中轻易获得 。先预习基本烹饪知识可很重要，虽然口味偏好人人不同，但是经过世代传承的搭配习惯必有它的精妙之处 。
1.莳萝叶 多用于鸡肉调味及腌制三文鱼，调制冷汤 。
2.迷迭香叶 用于肉类烧烤，小牛肉,羊肉,乳猪,河鱼等，以及点缀比萨饼、面包 。
3.百里香 可抑制腥味，可直接撒在烹饪好的鱼肉菜肴上 。也可与其他的芳香料混合，制成填馅，在烤制鸡鸭等家禽时填塞于腔内烘烤 。
4.甜紫苏叶 用于烹饪鱼、虾、蟹，解毒去腥；也可于餐前开胃小烘饼佐食 。
5.罗勒叶 用罗勒叶片与乳酪、松子、大蒜及橄榄油混合而成的罗勒酱，搭配蔬菜及肉食用可以令人食欲大增 。
6.薄荷 多用于糕点、甜品佐料，或用做点缀装饰 。
【海鲜调料有哪些，法国菜的基本调料有哪些】
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