生鸡蛋可以用水洗吗
生鸡蛋不可以用水洗 。因为水洗后更容易变坏，鸡蛋表面布满了人眼看不见的小孔，这些小孔被一层胶一样的物质封住，细菌不能进入，蛋内的水分也不宜蒸发，起了保护鸡蛋的作用，若是用水洗，会破坏蛋壳上的胶皮，导致细菌侵入，进而导致鸡蛋变坏 。
蒸鸡蛋的碗好难洗有什么方法可以轻易洗干净我觉得不要泡着，吃完鸡蛋羹直接洗，这样是最好也最容易的办法，拿清洁球，也就是钢丝球，温水清洗，加入洗洁精使劲洗就好了，我以前以为泡一阵就会好洗一些，不会的，更难清理了，鸡蛋羹好吃就是难清理，又想吃，要不然用一次性的碗，洗完就扔掉？或者用小钢盆蒸比碗容易洗一些 。
鸡蛋清洗之后还能保存洗过的鸡蛋应尽快食用！否则会变质 。若是多的话，应擦干蛋壳表面的水分，及时存放于冰箱，最好在2～3天内食用完 。不宜过久！
鸡蛋表面布满了人眼看不见的小孔，这些小孔被一层薄膜保护着，使鸡蛋不受细菌的侵害 。但这层薄膜易溶于水，当把鸡蛋放在水中清洗时，薄膜就破坏了 。空气中的微生物便很容易地通过蛋壳表面的小孔进入鸡蛋里，使鸡蛋变质 。
安全存放鸡蛋的小窍门
1.买回来的鸡蛋一定要放在冰箱里储存 。
【生鸡蛋可以用水洗，蒸鸡蛋的碗好难洗有什么方法可以轻易洗干净】放的时候要大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量 。
2.鸡蛋忌与挥发性物质同装运 。
因此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质 。
3.从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用，不可再久置或再次冷藏 。
因鸡蛋取出后在室温下会“发汗”，小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层，所以鸡蛋已不能保质，要马上食用 。
4.鸡蛋存放前不可用水冲洗 。
有些鸡蛋的外壳很脏，人们喜欢清洗后再存放，以免污染其他食品 。但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋变质 。可以用保鲜袋或膜包起来再放，就不会造成污染了 。
5.有独立的存放空间
在没有条件冷藏鸡蛋的时候，要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴，使每个鸡蛋有独立的存放空间，并且避免直接暴露在空气里 。这样可以减少细菌和微生物侵入的机会，能够延长鸡蛋的保存时间 。
怎样清洗鸡蛋一、清洗鸡蛋一定不要使用冷水 。因为冷水会导致鸡蛋靠近外壳的部分收缩，内部会形成真空区域造成内外压差，反而使外壳上的细菌更容易进入鸡蛋内部 。
二、清洗鸡蛋的水温一定要高于鸡蛋本身温度至少11度，不过通常也不要超过49度；而且不要将鸡蛋长时间浸泡在热水中，否则鸡蛋就被“煮熟”了 。可以用洗涤剂来更好地清洗鸡蛋表面，清洗之后让鸡蛋自然晾干，随后包装好放入冰箱的冷藏室保存 。
三、如果鸡蛋在洗完之后就马上使用，那么自然不必担心清洗不当会影响鸡蛋的保存，不过仍然要注意不要让洗鸡蛋的水污染了其他的食物或者餐具 。
四、无论买到的鸡蛋是否经过了清洗，表面看上去是否清洁，将鸡蛋彻底煮熟再食用都是保证安全、避免食物中毒的最有效的措施 。这是因为，一方面，即便鸡蛋的外壳经过了彻底的清洗消毒，细菌仍然有可能已经存在于鸡蛋内部；另一方面，仅仅将食物加热到60 oC、2~6分钟就可以杀死沙门氏菌，因此即便鸡蛋外壳受到了沙门氏菌的污染，足够加热后仍然可以放心地食用 。
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