辣椒,茄科,辣椒属蔬菜 。这个让现代人面红耳赤的植物起源于墨西哥 。早在6000多年前,墨西哥人民就已经把辣椒驯化,开始享受这种疼痛刺激带来的快乐 。
![为什么说辣椒是最励志的蔬菜,辣椒不能和什么蔬菜种在一起](http://img.yunnanlong.com/230301/11031A942-0.jpg)
1492年,有个“海贼王”哥伦布,他前往神秘的东方寻找财富,没想到走错路发现了新大陆,将辣椒带回了欧洲本部 。哥伦布的目的本来是淘金,但在与中国贸易时,欧洲人发现白银非常抢手,所以转而淘银 。16世纪四十年代,美洲白银开采数量的激增,开启了白银作为通用货币进行的全球化贸易 。辣椒在这样的背景下传入中国 。中国最早有关辣椒的文献是1591年明朝一位文艺青年高濂所著的《遵生八笺》,其中的《燕闲清赏·四时花纪》写道:“番椒丛生,白花,果俨似秃头笔,味辣色红,甚可观” 。
![为什么说辣椒是最励志的蔬菜,辣椒不能和什么蔬菜种在一起](http://img.yunnanlong.com/230301/1103161U1-1.jpg)
可能辣椒在传播过程中丢失了可食用的信息,也可能因为太辣直接被贴上了危险的标签,一直到清朝康熙年间,辣椒还被当成一种观赏性植物 。一百多年后,贵州人发挥神农尝百草的精神,这才把辣椒带进厨房 。
![为什么说辣椒是最励志的蔬菜,辣椒不能和什么蔬菜种在一起](http://img.yunnanlong.com/230301/1103162613-2.jpg)
最早关于吃辣的文献是康熙六十年(1721年)编成的《思州府志》 。书中记载“海椒,俗名辣火,土苗用以代盐” 。说的是苗族为辣椒代言,把辣椒当盐来吃 。这倒不是因为苗民硬核,而是因为没盐吃,而且又穷,在副食短缺的情况下,只能选择口味霸道的调味品来下饭 。西南地区是普遍缺盐,贵州尤为严重 。既不产盐,交通又不便利,盐价非常高 。在辣椒传到西南地区之前,当地居民通过以草木灰代盐、以酸代盐、以硝代盐的方法,下饭以及满足身体所需 。苗民就有以酸代盐的食俗 。
![为什么说辣椒是最励志的蔬菜,辣椒不能和什么蔬菜种在一起](http://img.yunnanlong.com/230301/11031CZ8-3.jpg)
引进辣椒之后,苗民充分发挥吃货的想象力,创造了独特的酸辣口味,这才有酸辣粉、酸汤鱼 。
![为什么说辣椒是最励志的蔬菜,辣椒不能和什么蔬菜种在一起](http://img.yunnanlong.com/230301/11031B625-4.jpg)
乾隆年间,与贵州相邻的云南镇雄和湖南辰州也开始食用辣椒,之后才有了黑三剁和剁椒鱼头 。嘉庆年间以后,辣椒已基本已经征服了贵州、湖南、四川和江西等地人民的味蕾 。
![为什么说辣椒是最励志的蔬菜,辣椒不能和什么蔬菜种在一起](http://img.yunnanlong.com/230301/11031640M-5.jpg)
在二百年的时间里,形成了一个以贵州为地理中心的“长江中上游重辣俱乐部” 。中国沿海、沿江地区可以通过捕鱼补充副食,华北、华东地区商贸发达容易购买副食,西北、东北地区地广人稀,较容易获得肉食,都没有养成吃辣的习惯 。在1949年之前,以辣椒为主要调味料的菜还属于中下层的狂欢,有很明显的阶级属性 。社会主流的声音是“你喜欢吃辣,我不能和你做朋友” 。即使在传统吃辣的地区,辣菜也上不了台面 。权贵曾国藩喜欢吃辣都不敢跟外人说 。抗战时期,中国东部的精英阶层涌入“吃辣重灾区”,养成了吃辣的习惯 。新中国成立后,饮食的阶级文化结构逐渐被打破 。从1978年开始,中国发生了全球最大规模的人口迁徙,城镇化率从1978年的17.92%剧增到2016年的56.10% 。
![为什么说辣椒是最励志的蔬菜,辣椒不能和什么蔬菜种在一起](http://img.yunnanlong.com/230301/1103162a4-6.jpg)
吃辣一族大规模集聚到北上广深,把辣文化带到了城市 。2017中国饮食小康指数”之“国人最偏爱的十大中国菜系”排行榜上,川菜位居榜首,湘菜排名第二,粤菜排名第三 。20世纪90年代以来,世界辣椒产业飞速发展 。目前全世界有一半的国家种植和食用辣椒 。全球辣椒及辣椒制品多达1000多种,年交易额超过300亿美元 。除了吃掉,辣椒还会被用于提取辣椒红素,以及辣椒碱 。你吃的药、涂的化妆品、挨的催泪弹里,都可能有辣椒 。
![为什么说辣椒是最励志的蔬菜,辣椒不能和什么蔬菜种在一起](http://img.yunnanlong.com/230301/11031631c-7.jpg)
今天,我国是世界上最大的辣椒生产国和消费国,年产量高达4000多万吨,约占世界总产量的46%,还以每年9%的速度增长 。韩国、日本、墨西哥、澳大利亚、美国、东南亚等已经成为我国辣椒的终年进口国,仅墨西哥辣椒就有三分之一是从我国进口,日本进口辣椒90%来自我国 。虽然吃辣的人越来越多,但总体来说中国并不算一个很能吃辣的国家 。中国人均干制辣椒消费量约210克,而印度约800克、墨西哥约520克、泰国约700克 。
![为什么说辣椒是最励志的蔬菜,辣椒不能和什么蔬菜种在一起](http://img.yunnanlong.com/230301/11031C247-8.jpg)
![为什么说辣椒是最励志的蔬菜,辣椒不能和什么蔬菜种在一起](http://img.yunnanlong.com/230301/11031A1G-9.jpg)
参考资料:[1]《ORIGINS AND HISTORY OF CHILI PEPPER》Chiliplanet.eu[2]《Christopher Columbus》***[3]中国2010年人口普查资料[4]曹雨《中国食辣史》,低音·北京联合出版公司,2019-6[5]郑南《美洲原产作物的传入及其对中国社会影响问题的研究》,浙江大学,2009-12-01[6]王永平; 张绍刚; 何嘉; 张婧 《国内外辣椒产业发展现状及趋势 》现代农业科学,2009-06-20[7]邱建生; 张彦雄《世界辣椒红色素的历史、现状及发展趋向》,中国食品添加剂,2003-12-15
从古代流传下来的,就是说辣椒是最励志的蔬菜 。辣椒,茄科,辣椒属蔬菜 。这个让现代人面红耳赤的植物起源于墨西哥 。早在 6000 多年前,墨西哥人民就已经把辣椒驯化,开始享受这种疼痛刺激带来的快乐 。1492 年,有个 " 海贼王 " 哥伦布,他前往神秘的东方寻找财富,没想到走错路发现了新大陆,将辣椒带回了欧洲本部 。
哥伦布的目的本来是淘金,但在与中国贸易时,欧洲人发现白银非常抢手,所以转而淘银 。16 世纪四十年代,美洲白银开采数量的激增,开启了白银作为通用货币进行的全球化贸易 。辣椒在这样的背景下传入中国 。
中国最早有关辣椒的文献是 1591 年明朝一位文艺青年高濂所著的《遵生八笺》 。其中的《燕闲清赏 · 四时花纪》写道:"番椒丛生,白花,果俨似秃头笔,味辣色红,甚可观" 。可能辣椒在传播过程中丢失了可食用的信息,也可能因为太辣直接被贴上了危险的标签,一直到清朝康熙年间,辣椒还被当成一种观赏性植物 。
【为什么说辣椒是最励志的蔬菜,辣椒不能和什么蔬菜种在一起】一百多年后,贵州人发挥神农尝百草的精神,这才把辣椒带进厨房 。这些国家不管在数量上还是辣度上都高于中国 。你去吃火锅或者辣子鸡丁,很有可能里面的辣椒是印度货 。这种印度产的 S17 猛辣型辣椒,辣度在 11-13SHU,是国产干辣椒的三倍以上 。
![为什么说辣椒是最励志的蔬菜,辣椒不能和什么蔬菜种在一起](http://img.yunnanlong.com/230301/1103164M4-10.jpg)
推荐阅读
- 82年拉菲的辣条
- 盆栽辣椒的种植方法和注意事项 辣椒种植有什么要注意的吗
- 为什么手机摄像头打不开
- 烧烤摊上很辣的辣椒粉是什么
- 为什么电脑玩游戏突然掉帧
- 火山爆发为什么会降温
- 王者荣耀为什么禁言我还那么多天
- 你看过的第一部书籍版的武侠小说叫什么名字
- 王者荣耀为什么不能打开王者时刻
- 清洗油污小妙招,为什么酒精+白醋+洗洁精可以去除油污