为什么说辣椒是最励志的蔬菜,辣椒不能和什么蔬菜种在一起 _辣椒

辣椒，茄科，辣椒属蔬菜。这个让现代人面红耳赤的植物起源于墨西哥。早在6000多年前，墨西哥人民就已经把辣椒驯化，开始享受这种疼痛刺激带来的快乐。

1492年，有个“海贼王”哥伦布，他前往神秘的东方寻找财富，没想到走错路发现了新大陆，将辣椒带回了欧洲本部。哥伦布的目的本来是淘金，但在与中国贸易时，欧洲人发现白银非常抢手，所以转而淘银。16世纪四十年代，美洲白银开采数量的激增，开启了白银作为通用货币进行的全球化贸易。辣椒在这样的背景下传入中国。中国最早有关辣椒的文献是1591年明朝一位文艺青年高濂所著的《遵生八笺》，其中的《燕闲清赏·四时花纪》写道：“番椒丛生，白花，果俨似秃头笔，味辣色红，甚可观” 。

可能辣椒在传播过程中丢失了可食用的信息，也可能因为太辣直接被贴上了危险的标签，一直到清朝康熙年间，辣椒还被当成一种观赏性植物。一百多年后，贵州人发挥神农尝百草的精神，这才把辣椒带进厨房。

最早关于吃辣的文献是康熙六十年（1721年）编成的《思州府志》。书中记载“海椒，俗名辣火，土苗用以代盐” 。说的是苗族为辣椒代言，把辣椒当盐来吃。这倒不是因为苗民硬核，而是因为没盐吃，而且又穷，在副食短缺的情况下，只能选择口味霸道的调味品来下饭。西南地区是普遍缺盐，贵州尤为严重。既不产盐，交通又不便利，盐价非常高。在辣椒传到西南地区之前，当地居民通过以草木灰代盐、以酸代盐、以硝代盐的方法，下饭以及满足身体所需。苗民就有以酸代盐的食俗。

引进辣椒之后，苗民充分发挥吃货的想象力，创造了独特的酸辣口味，这才有酸辣粉、酸汤鱼。

乾隆年间，与贵州相邻的云南镇雄和湖南辰州也开始食用辣椒，之后才有了黑三剁和剁椒鱼头。嘉庆年间以后，辣椒已基本已经征服了贵州、湖南、四川和江西等地人民的味蕾。

在二百年的时间里，形成了一个以贵州为地理中心的“长江中上游重辣俱乐部” 。中国沿海、沿江地区可以通过捕鱼补充副食，华北、华东地区商贸发达容易购买副食，西北、东北地区地广人稀，较容易获得肉食，都没有养成吃辣的习惯。在1949年之前，以辣椒为主要调味料的菜还属于中下层的狂欢，有很明显的阶级属性。社会主流的声音是“你喜欢吃辣，我不能和你做朋友” 。即使在传统吃辣的地区，辣菜也上不了台面。权贵曾国藩喜欢吃辣都不敢跟外人说。抗战时期，中国东部的精英阶层涌入“吃辣重灾区”，养成了吃辣的习惯。新中国成立后，饮食的阶级文化结构逐渐被打破。从1978年开始，中国发生了全球最大规模的人口迁徙，城镇化率从1978年的17.92%剧增到2016年的56.10% 。

吃辣一族大规模集聚到北上广深，把辣文化带到了城市。2017中国饮食小康指数”之“国人最偏爱的十大中国菜系”排行榜上，川菜位居榜首，湘菜排名第二，粤菜排名第三。20世纪90年代以来，世界辣椒产业飞速发展。目前全世界有一半的国家种植和食用辣椒。全球辣椒及辣椒制品多达1000多种，年交易额超过300亿美元。除了吃掉，辣椒还会被用于提取辣椒红素，以及辣椒碱。你吃的药、涂的化妆品、挨的催泪弹里，都可能有辣椒。

今天，我国是世界上最大的辣椒生产国和消费国，年产量高达4000多万吨，约占世界总产量的46%，还以每年9%的速度增长。韩国、日本、墨西哥、澳大利亚、美国、东南亚等已经成为我国辣椒的终年进口国，仅墨西哥辣椒就有三分之一是从我国进口，日本进口辣椒90%来自我国。虽然吃辣的人越来越多，但总体来说中国并不算一个很能吃辣的国家。中国人均干制辣椒消费量约210克，而印度约800克、墨西哥约520克、泰国约700克。

参考资料：[1]《ORIGINS AND HISTORY OF CHILI PEPPER》Chiliplanet.eu[2]《Christopher Columbus》***[3]中国2010年人口普查资料[4]曹雨《中国食辣史》，低音·北京联合出版公司，2019-6[5]郑南《美洲原产作物的传入及其对中国社会影响问题的研究》，浙江大学，2009-12-01[6]王永平; 张绍刚; 何嘉; 张婧《国内外辣椒产业发展现状及趋势》现代农业科学，2009-06-20[7]邱建生; 张彦雄《世界辣椒红色素的历史、现状及发展趋向》，中国食品添加剂，2003-12-15
从古代流传下来的，就是说辣椒是最励志的蔬菜。辣椒，茄科，辣椒属蔬菜。这个让现代人面红耳赤的植物起源于墨西哥。早在 6000 多年前，墨西哥人民就已经把辣椒驯化，开始享受这种疼痛刺激带来的快乐。1492 年，有个 " 海贼王 " 哥伦布，他前往神秘的东方寻找财富，没想到走错路发现了新大陆，将辣椒带回了欧洲本部。
哥伦布的目的本来是淘金，但在与中国贸易时，欧洲人发现白银非常抢手，所以转而淘银。16 世纪四十年代，美洲白银开采数量的激增，开启了白银作为通用货币进行的全球化贸易。辣椒在这样的背景下传入中国。
中国最早有关辣椒的文献是 1591 年明朝一位文艺青年高濂所著的《遵生八笺》。其中的《燕闲清赏 · 四时花纪》写道："番椒丛生，白花，果俨似秃头笔，味辣色红，甚可观" 。可能辣椒在传播过程中丢失了可食用的信息，也可能因为太辣直接被贴上了危险的标签，一直到清朝康熙年间，辣椒还被当成一种观赏性植物。
【为什么说辣椒是最励志的蔬菜,辣椒不能和什么蔬菜种在一起】一百多年后，贵州人发挥神农尝百草的精神，这才把辣椒带进厨房。这些国家不管在数量上还是辣度上都高于中国。你去吃火锅或者辣子鸡丁，很有可能里面的辣椒是印度货。这种印度产的 S17 猛辣型辣椒，辣度在 11-13SHU，是国产干辣椒的三倍以上。