五花肉上色正确方法，烤箱烤五花肉怎样上色 _五花

五花肉上色正确方法

1、五花肉凉水下锅，水开后，焯水3分钟左右，然后捞出，控干水分，切块。

2、凉锅倒入油，再加入糖，始终用小火。

3、当糖融化变成棕色时，适当加快搅拌速度。

4、当糖汁产生小泡沫、烟雾时，倒入五花肉，逐个翻炒，以保证每个肉块都上色均匀。

5、观察肉块4个侧面都已上色均匀后，关火捞出。

烤箱烤五花肉怎样上色可以在五花肉上刷蜂蜜，这样烤就会又红又亮。
炒菜上色的正确做法1，酱油，比较常见的方法。

2、炒糖色，这个需要一定的技巧，方法是锅里加油或加水（熟练了可以直接炒），放进去糖（不用烧热），用勺子不停的搅拌，等到糖的颜色变红并且翻花成白色泡沫的时候就可以了。

3、使用带有上色能力的蔬菜或其制品。例如番茄和番茄酱。
肉上色后加水怎么又白了因为红烧肉做之前要用白糖火冰糖来炒糖色，糖色需要。炒到枣红色，如果一直炒颜色会发黑并且做出来会发苦。

炒好糖色后把处理好的肉下锅翻炒均匀之后防水后糖色会被稀释，所以加水后颜色会减少很多，这种情况下先加一些生抽调味，再加上一点老抽这样的话颜色就会提上来了。
净肥肉可以上色很多方法:1、肥肉表面用葡萄酒浸渍，然后入锅炸一下——这个是做扣肉的上色法2、白糖在油中烧得全部起泡，然后放入肉——糖色，烧红烧肉常用3、直接用酱油，各种老抽、台湾卤肉酱油等4、用品红——农村卤肉常用的方法
烧肉怎么上色最好窍门视频
比较常见的红烧肉上色方法就是炒糖色了，用焦糖的红色给肉上色。

不过这个方法还是需要点经验的，糖色炒的火候不够颜色就不漂亮，但是一旦过火了糖就会发苦，这菜基本也就毁了。

这个秘诀就在于观察糖浆在锅里的形态，糖彻底融化后会先泛起小泡泡，这个时候的糖适合用来做拔丝菜；

之后糖液会泛起大泡泡，这个时候适合用作嫩汁；

接下来糖液会回归到不冒泡的状态颜色变成深沉的枣红色，这个时间点就是最适合的糖色了。

红烧肉上色的方法窍门
1、冰糖上色，用冰糖上色比较简单，新手比较适合采用这一种方法。先在锅里面放入少量食用油，之后加入冰糖，让冰糖慢慢融化，呈现出糖色以后就可以加入五花肉，继续翻炒帮助上色。

2、豆瓣酱上色，在给五花肉上色的时候可以直接使用豆瓣酱。豆瓣酱可以让红烧肉的颜色特别鲜亮的，可以直接用豆瓣酱来给五花肉上色。

3、白糖上色，白糖也是比较常见的一种上色的食材。不过白糖上色难度较大，与冰糖上色方法一样。用白糖来上色的时候很容易导致白糖有一股焦味，影响到五花肉的上色。
用白糖给肉上色的方法视频
锅中加油烧热，放将白糖炒化呈焦糖色，立刻将五花肉放入，迅速翻炒使肉表面裹上糖色，具体操作方法如下：

准备材料：五花肉1500克、葱3段、姜5片、蒜4瓣、生抽3勺、老抽一勺、花椒一勺、八角3个、糖2勺、盐适量

1、首先洗干净肉后切4厘米左右的块放入凉水锅。