煮肉需要盖锅盖 _煮肉

煮肉需要盖锅盖吗

生肉入锅煮开之前，不用盖锅盖，以便锅里出现浮沫时能及时发现，并将肉汤中的浮沫撇出。水开后需要盖上锅盖，这样水蒸气和气味就不会外散，煮出来的肉会比较容易嚼，而且会特别入味，但是切记不要煮太久，否则会使肉散开。
煮肉需要盖锅盖子吗
生肉入锅煮开之前，不用盖锅盖，以便锅里出现浮沫时能及时发现，并将肉汤中的浮沫撇出。水开后需要盖上锅盖，这样水蒸气和气味就不会外散，煮出来的肉会比较容易嚼，而且会特别入味，但是切记不要煮太久，否则会使肉散开。

生肉入锅煮开之前，不用盖锅盖，以便锅里出现浮沫时能及时发现，并将肉汤中的浮沫撇出。水开后需要盖上锅盖，这样水蒸气和气味就不会外散，煮出来的肉会比较容易嚼，而且会特别入味，但是切记不要煮太久，否则会使肉散开。

煮猪肉开锅后大火还是小火
是的，关于这个问题，在我们家煮肉或者焖从来不加盖子，因为加盖子。会产生水蒸气，从而使肉汤不能长时间的保存，还会使肉的颜色变换，煮肉开锅后一定要小火候慢炖才好。
只要是猪身上的，都是有一定的肉腥味的，在开水锅里煮，锅上面会蒸发气体，这些气体里面含有非常浓的猪肉腥味，如果盖上锅盖，猪腥味就挥发不了，开着锅盖，猪肉的腥味就能挥发掉，这样吃出来的肉口感就会没有腥味啦。
这里还要提示大家的是煮猪肉的时候，首先是去血水，猪肉一定要与冷水一起下锅煮，这样猪肉里面的血水就能充分煮出来，也不会导致第一次没煮出来，再次烹饪的时候还有血水流出的现象啦
那是由于猪肉快受的时候会浮起来的，一定要经常搅一下，或者拿个东西压一下。在煮肉以前拿开水稍微煮一下，去掉血水，加点白酒。一点要稍加一点就好。
【煮肉需要盖锅盖】