盐为什么能把冰接起来
因为盐可以使冰的熔点降低，当盐水溶解的温度降低时，冰又能重新冻住，温度越高其溶解度越大，温度越低其溶解度越小 。而且冰被挤压时会随着压力的增加，而融化，不挤压时又重新冻住，粘在一起 。
往水中加盐为什么反而使变冰的速度变慢了盐放入水中的结冰速度会变慢 。盐放入水中会降低水的凝固点，纯水的冰点是0摄氏度，加盐的盐水结冰的冰点就会在0摄氏度以下，并且，随着盐的浓度越高，它的冰点会进一步降低 。所以利用这些特点，在寒冷的冬季，市政单位往往会在道路上撒上工业盐，防止路面结冰发生交通事故
工业盐为什么能融冰工业盐可以降低水的熔点，也就是说一般水在0度会结冰，但是撒了盐的水要到零下好几度才能结冰，所以可以融冰雪 。工业盐工业盐也叫做“氯化钠”，在工业上的用途很广，是化学工业的最基本原料之一，被称为“化学工业之母” 。基本化学工业主要产品中的盐酸、烧碱、纯碱、氯化铵、氯气等主要是用工业盐为原料生产的 。有机合成工业中需要大量氯化钠 。此外，还用于肥皂制造、陶瓷、玻璃生产、日用化工、石油钻探、钻井工作液、完井液、石油化工脱水液、建筑行业早强剂、生产涂料的凝固剂、橡胶行业乳胶凝结剂、造纸工业添加剂及废纸张脱墨、化学工业的无机化工原料及硫酸根脱除剂，褐藻酸钠的凝固剂、防治小麦、苹果、白菜等腐烂及食品防腐剂、制取金属钠及其他钠化合物、钢铁热处理介质等 。在水处理、公路除雪、制冷冷藏等方面，盐也有广泛的用途 。
为什么盐能化冰水中溶有盐，熔点就会明显下降，海水就是溶有盐的水，海水冬天结冰的温度比河水低，就是这个原因 。
盐能提供大量的钠，对人体来说，钠扮演多种至关重要的角色，它能促进蛋白质和碳水化合物的代谢和神经脉冲的传播以及肌肉收缩，还能调节激素和细胞对氧气的消耗、控制尿量生成、口渴以及产生液体（血液、唾液、眼泪、汗液、胃液和胆汁）等 。
【盐为什么能把冰接起来，往水中加盐为什么反而使变冰的速度变慢了】盐对生成胃酸也非常重要 。在烹调菜肴中加入食盐可以除掉原料的一些异味，增加美味，这就是食盐的提鲜作用 。在众多的烹饪原料中，除少数原料自身具有人们比较欢迎、能够接受的味道外(如黄瓜、西红柿、水果、西瓜、甜瓜、哈密瓜之类).多数原料都不同程度地存在一些恶味，若使其变成美味可口的菜肴，除了加热、水浸等方法之外，就要发挥食盐的“除恶扶正”功能了 。所谓的“除恶扶正”就是在烹调过程中抑制原料自身的腥恶之气味，辅助提高原料中的呈鲜美味的物质，增强人们喜欢的鲜美口味 。
许多原料在下锅之前加底味主要是盐，特别是动物性原料表现得尤为明显 。
例如：粤菜中的糖醋咕老肉，在炸肉之前，所用的五花肉必须先用料酒和食盐打一下底味，在芡汁里除了糖醋等调料外，必须加进一定数量的盐，如果不加食盐就提不出此菜的美味.相反突出了糖和醋的气味，口感就极差，这就是盐在烹调中的调味作用 。
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