原色开心果和漂白的区别，原色开心果和漂白开心果的区别 _开心果

原色开心果和漂白的区别

1、外壳颜色区别：漂白开心果的外壳颜色是白色或乳白色的，而原色开心果的外壳颜色是淡黄色的。
2、气味区别：漂白开心果一般无气味或有少许刺激性气味，而原色开心果一般有坚果的清香。
3、果肉区别：漂白开心果的果肉一般呈绿色或翠绿色，表皮呈紫色。而原色开心果的果肉一般呈黄绿色或黄色，表皮呈棕色。
4、口感区别：漂白的开心果吃起来一般不够香浓，口感发软不脆，味道偏淡或者微微发苦。而原色的开心果一般入口爽脆鲜香，回味浓郁。
原色开心果和漂白开心果的区别1、外观不同
原色开心果和白色开心果之间最直接的区别，就体现在外观颜色上。原色开心果的外壳颜色较自然，大多呈现黄褐色，光泽感较差，色泽偏暗，整体卖相很一般。白色开心果的外壳颜色则呈现白色，光泽感较强，看上去很干净，卖相会更好一些。
2、加工不同
原色（黄壳）开心果在加工过程中，没有对外观进行化学漂白处理。而白壳开心果在加工过程中，大多经过漂白加工，选用的漂白制剂里包括过氧化氢（双氧水）溶液等，这是一种强氧化剂，可以通过氧化作用使食物颜色变白。
3、危害性不同
白色开心果在进行漂白处理的过程中，会破坏掉里面含有的部分营养成分，同时表面还会残留一部分化学物质，食用后会对人体造成不同程度的影响。
原色开心果跟白色开心果的区别区别：

1、外壳颜色区别：漂白开心果的外壳颜色是白色或乳白色的，而原色开心果的外壳颜色是淡黄色的。

2、气味区别：漂白开心果一般无气味或有少许刺激性气味，而原色开心果一般有坚果的清香。
开心果漂白和不漂白有什么区别1、外壳颜色区别。漂白开心果的外壳颜色是白色或乳白色的，而不漂白开心果的外壳颜色是淡黄色的；
2、气味区别。漂白开心果一般无气味或有少许刺激性气味，而不漂白开心果一般有坚果的清香味；
3、果肉区别。漂白开心果的果肉一般呈绿色或翠绿色，表皮呈紫色，而不漂白开心果的果肉一般呈黄绿色或黄色，表皮呈棕色；
4、口感区别。漂白的开心果吃起来一般不够香浓，口感发软不脆，味道偏淡或者微微发苦，而不漂白的开心果一般入口爽脆鲜香，回味浓郁。
开心果原色和白色什么区别1、外观不同：原色开心果的外壳颜色较自然，大多呈现黄褐色，白色开心果的外壳颜色则呈现白色，光泽感较强。
2、加工不同：原色开心果没有进行化学漂白处理。而白壳开心果选用的漂白制剂里，包括过氧化氢溶液。
3、危害性不同：由于原色开心果没有经过漂白处理，因此其营养物质被很好地保留了下来，而白色开心果经过漂白后，会破坏掉部分营养成分，还会残留部分化学物质。
开心果是买原色的还是买白色的好
黄的好。

要买黄壳的开心果，因为这种才是正常成熟的开心果。而白色的开心果，是没长熟就采摘了，口感、营养都差很多。有一个情况就是，市面上大多数的白色开心果，都是经过漂白的，所以尽量别买白色的。

白色的开心果卖相更好，受到大家的喜爱，一些商家就抓住顾客的这种心理，用漂白水来浸泡开心果，这样颜色就变白了，颜色特别白的那种一定要注意。如果能闻到刺鼻的气味，肯定是漂白的开心果，再便宜也别买。

挑选开心果的方法

1、选样子。

质量好的开心果应为黄皮、紫衣、绿仁，颗粒大而饱满。常见的那种太白的开心果实则为漂白过的，对人体有害，最好少食用。好的开心果果壳具有自然光泽、果仁呈自然露绿色。一般来说，个头大的开心果比个头小的口感更好，也更有嚼劲。

好的开心果，其裂口是果仁成熟饱满后的自然胀开，而某些人工开口的开心果壳大肉小，品质就逊了一筹。

2、选原产地。

开心果并非中国原产，尽管现在新疆等地也有栽培，但品质较好的还属进口。挑选较为知名的产地，也就挑选到了放心的好开心果。世界上最大的开心果生产商为美国的派拉蒙农场（ParamountFarms），位于美国中心峡谷，拥有适宜的气候环境，充足的水分和营养，保证果品的优良品质。

3、选包装。

开心果外面那层硬皮为果皮，里面即为果仁，果仁烤制后散发香气，即我们吃的那部分，越嚼其香味越浓，余味无穷。正是因为开心果属于壳类干果，容易回潮变质，所以尽量挑选有密封包装的，不要买散装的。

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