鸭血放冷藏还是冷冻
鸭血放冷冻 。因鸭血是一种非常容易变质的食物，所以要放在冰箱冷冻室里保存，但是也不能长时间的保存，即使是放在冰箱低温保存，鸭血中的细菌也是会增生的，只是减慢了速度而已，尽量不宜超过5天的保存时间 。
丁姐鸭血粉丝怎么做的步骤一：
粉丝：如果是鸭血粉丝专用粉丝，要用水最少泡3个小时，这种粉丝泡2天都没有关系，所以完全可以提前泡 。
鸭肝：300克，清水洗净，一定把胆摘掉，用冷水浸泡1-2个小时，中间换2次水，把血水渗出 。锅内放水煮沸后，放入鸭肝炒5-8分钟，再次把血水彻底排出，炒好后用冷水洗净，放入盘中待用 。
鸭肠：100克，用少量盐+醋洗净，泡半个小时，锅内放水煮沸后，放入鸭肠，炒2分钟后捞出，已全部收缩，然后用冷水洗净，放入盘中待用 。
李锦记卤水汁，按照1:4兑水的比例，卤水汁200ML（半瓶），水800ML，放入锅中，再放入备好的鸭肝，鸭肠中小火煮1个小时 。（合作者我会传授自制的卤水汁做法）
煮好后，先不要捞出，在锅中扪半小时再捞出，切成片，放入盘中待用 。卤水汁不要扔掉，自然放凉后放入冰箱保存，可反复使用 。现在鸭肝、鸭肠已经做好 。
步骤二：
5斤冷水放入锅中，再放入鸭架170克（用刀拍），葱20克，姜20克（一定要用刀拍），料酒8克，再放入香料包，香料包如果您拆开了，注意再系上的时候，不要太紧，一定要宽松，放入锅里时，要先用冷水泡10分钟 。现在开火煮，用大火煮开后，撇脏沫，水开后一定要以中小火煮，在煮的过程中，可看3次香料包，用汤勺敲一敲香料包，使它更散味 。1-1.5个小时后，汤应为发黄的乳白色，再放入盐8克，鸡精8克，糖4克，味精8克 。如果家中有白果，关火前可放1颗白果 。
汤煮完后会减少1/5的水份，如果火大了，会更少，最后放入盐 。。等调料时如果觉得味道淡，可再多放，注意一定严格按照克重比例 。以后重复煮汤时，加水一定是热水或鸭油汤，避免生水直接加入 。
步骤三：
鸭血：切成丁，锅内放水，没过鸭血即可，烧开后，把鲜柠檬汁（或干柠檬片）和少量醋放入烧开的水中，再把鸭血放进去，煮1-2分钟，捞出，放入盘中待用 。未用或煮过剩下的鸭血要放入冰箱冷藏 。
【鸭血放冷藏还是冷冻，丁姐鸭血粉丝怎么做的】豆泡：整个的豆泡要切成两半 。
把泡好的粉丝放在粉丝篓中，浸在汤里来回晃动约半分钟烫一下（没有粉丝篓就把粉丝直接放进汤里煮半分钟），然后放入碗中，再放入鸭肠、鸭肝、豆泡、鸭血，现在放入汤，最后放香菜 。
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