肉丝怎么切，京酱肉丝豆腐皮怎么切 _肉丝

肉丝怎么切

1、将猪肉放入冷冻室30分钟取出，软硬适中更方便操作。

2、弯曲左手的指关节，抵住刀的侧边，并将五指指尖放猪肉上，右手握刀要稳。

3、据所需肉片的厚度，切下第一刀后，左手指尖向后移动再切第二刀，如此反复，直至猪肉切完。

4、将肉片向一个方向摊平，重复第2个步骤，直至肉片全部切成丝。

京酱肉丝豆腐皮怎么切京酱肉丝的豆腐皮切成巴掌大小的正方形就可以，便于包裹肉丝和葱丝，香菜等配菜。
丝瓜炒肉怎么切丝瓜主料2人份
丝瓜1根
猪肉(瘦)200克
辅料
食盐1匙
植物油1汤匙白糖1/6匙蒜3瓣
步骤1

将蒜头去皮，切成粒状
步骤2

将瘦肉洗净，切成片状或者丝状，加入少许盐进行腌制
步骤3

将丝瓜去皮，洗净，用刀滚切成一块块
步骤4

锅里放入1/2汤匙食用油，待油热开
步骤5

倒入切好的蒜粒，进行爆香
步骤6

倒入切好的瘦肉，进行翻炒，炒熟起锅
步骤7

在原来锅里放入1/2茶匙植物油，热开
步骤8

倒入切好的丝瓜，进行翻炒，加入一点点清水
步骤9

炒至八九成熟的时候，倒入1茶匙盐，1/6茶匙白糖，炒匀
步骤10

倒入炒熟的瘦肉，一起翻炒，炒至收汁即可装盘
烹饪技巧
丝瓜应该即切即炒，不能放置太久，炒的过程中，如果丝瓜本身出水多，就不用再加入清水了
炒肉肉怎么切炒肉那需要看炒什么菜，根据菜的形状而搭配，条形的按照肉的纹路切长条，炒块的菜，切丁，或者块状，
丝瓜炒肉怎么切可以切成滚蛋刀状就好
切肉丝机器哪个品牌好
一、猪肉要先入冷冻室冷冻，吃之前从冷冻室取出放冷藏室，等待解冻。

二、要保证刀锋利，才能是切肉而不是锯肉。

三、五指指关节在切割过程中，一定要比指尖靠前，可防止伤手。

四、继续重复上述步骤，将整条猪肉全部切好。

主要注意事项如下所示：

选对纹路后，先切肉片时应注意，一定要使片厚薄均匀，这样切出的丝才粗细一致，否则烹调时细者已成熟，粗者还生，待粗丝成熟，则细丝已老，严重影响了菜的质量。再次，切丝时不允许用锯切的刀法，因锯切使丝易断，要用推刀或拉刀切，一刀切断。

肉丝怎么切比较嫩
肉丝切得好与次直接体现了刀工的水平，切肉丝的成功与否也直接影响成菜的质量，如粗细不匀，长短不一致，更有甚者，切时为丝，炒制过程中随着肉丝由生至熟形状却变成了米状或粒状。切肉丝是有讲究的。
1、切肉丝时先看肌纤维的纹路，一般切法是：肉质细嫩的，如猪瘦肉、鸡脯肉、鱼片等要顺纹切丝，而质地较粗，肌纤维较大又含大量筋膜的牛肉则逆纹路切丝。原因是猪肉等肉质细嫩，丝又细，若逆纹路切，烹调时易碎烂，只有顺着纤维纹路切，才能使丝细长成形，均匀易熟。牛肉筋多质老，顺纹切则难嚼烂，筋又不易成熟入味，只有横切将其筋斩断，成为薄薄的片，再将片的截面逆纹路切成丝，这样筋与纤维束交融在一起成丝，不易碎烂，烹调时又易成熟。
2、选对纹路后，先切肉片时应注意，一定要使片厚薄均匀，这样切出的丝才粗细一致，否则烹调时细者已成熟，粗者还生，待粗丝成熟，则细丝已老，严重影响了菜的质量。再次，切丝时不允许用锯切的刀法，因锯切使丝易断，要用推刀或拉刀切，一刀切断。
注意做到以上几方面，才可真正将瘦肉加工成肉丝，来烹调制作肉丝类菜肴。
切肉丝的技巧有哪些
一、猪肉要先入冷冻室冷冻，吃之前从冷冻室取出放冷藏室，等待解冻。

二、从冷藏室取出的猪肉，软硬适中，更好切。