大香肠怎么灌香肠怎样灌 _香肠

教你在家做香肠，简单易学，鲜香入味，比外面灌的都好吃！
冬至已过，再有半个月的时间进入腊月，就要开始准备年货了。说到年货，不得不提大人小孩都喜欢的香肠。香肠是大部分人过年必备的美味之一，随着天气的寒冷，越来越多的人开始灌香肠了，大街小巷到处能见到挂着晾晒的香肠，但外面灌的香肠卫生条件不能得到保证，让人很是担忧。
今天，我这个资深吃货就来教大家自己在家做香肠，可能有的朋友会说，别闹了，自己在家做多麻烦，况且还不能为了灌香肠买个灌肠机。其实啊，这自己在家灌香肠非常简单，只需4步就可以完成。也不要灌肠机，一个可乐瓶子就能搞定，大家赶紧学起来吧！
【自制香肠】
食材准备：猪后腿肉10斤，肠衣两袋，白砂糖150克，高度白酒80毫升，盐90克，十三香25克，味极鲜50克，15克花椒粉。
制作步骤：
第一步，处理肠衣。先用清水洗去肠衣表面的盐分，再用清水浸泡5小时，泡软洗净后套入水龙头上往肠衣里面灌水，检查肠衣有没有破洞，如果有破洞需要截断。
第二步，切肉调味。将猪肉切成小块或者条状，放入大盆中，这一步是关键，不能偷懒用绞肉机。加入所有的调味料，再倒入白酒，用手将调料拌匀，让调味料和猪肉充分的融合。然后放入冰箱冷藏，腌制小半日。
第三步，灌制香肠。肠衣的一头用棉线系紧，剪下一个可乐瓶，将肠衣套在瓶子口上，将腌好的肉慢慢的塞进肠衣，一次不要塞太多，塞一些就要用手把肉馅撸到底，再继续灌，依次把所有的肉都灌完为止。灌好的香肠每隔15厘米左右用棉线打一个结。做好后，将肠衣上扎适量的小孔，方便排气。
第四步，通风晾晒。将灌好的香肠放在通风阴凉处晾干，大约10天到2周左右即可。
晾好的香肠放入保鲜袋，入冰箱冷藏。吃的时候可以去取出放入蒸锅中旺火上汽，转中火蒸30分钟即可。
【小贴士】
1. 猪肉的肥瘦比例最好是3:7，肥瘦比例可以根据自己的喜好来调节，不过不要太瘦，肉太瘦了做出来的香肠会比较柴，不香。
2. 晾晒好的香肠在蒸熟后放入冰箱的冷藏室保存，注意香肠的晾晒时间不是越长越好，时间过长香肠会变干，口感不滋润了。
3. 肠衣在猪肉摊上就能买到（不过收拾起来比较麻烦，还是建议大家用干肠衣），干肠衣在卖食品添加剂的地方就能买到。
4. 千万不要加什么葱姜蒜的，会酸掉的。
5. 如果家里有灌肠机，注意速度不要太快，太快容易爆开。
6、腌制时一定要选择高浓度的白酒，不能选择料酒来代替。
蒸熟后的香肠，咬一口，满醉流油，肉香味弥漫整个空气。不仅如此，香肠的吃法多种多样，既可以做成孩子喜欢的香肠蒸蛋，也可以用辣椒炒着吃，总而言之想，怎么吃就怎么吃。不过还是在此提醒大家，香肠虽然好吃，但也需要适量的食用，不能毫无节制，以免造成油脂摄入量过高。
以下是我的个人观点，希望大家能够喜欢。

在家制作自己的香肠很容易，并且您可以创建一种以正确的方式打入味蕾的风味特征。
【大香肠怎么灌香肠怎样灌】我一直在寻找一种满足我对辣味和咸味完美平衡的渴望的香肠。大多数商店购买的香肠味道都差不多，今天我来用自家灌肠的传统方式来制作具有风味独特的香肠：

步骤1：原料+配料
任何优质猪肉香肠的底料都始于猪肩。这种切好的大理石花纹，是做灌肠的最好部位。

关于香肠最重要的事情是，您可以在其中放入各种香料，以适应自己的口味。在这个食谱中，我正在制作带有茴香和少许香菜的传统意大利式香肠，以下是尺寸：
5斤猪肩肉（猪屁股）
40克食盐
10克黑胡椒
30克糖
20克茴香籽
8克香菜
10克红辣椒片
4 瓣大蒜
第2步：把猪肩肉进行肥瘦分解
首先，我们需要将猪肩肉分解成肥膘和瘦肉。现在，当我们开始研磨时，分离猪肉可使脂肪更加均匀地混合。