勾芡用糯米粉可以吗
勾芡不可以用糯米粉 。糯米粉本身就含有一定的黏性 ， 遇水之后糯米粉会与水混合在一起 ， 而凝结成块 。勾芡是为了保护菜中的营养成分和口感 ， 因此建议使用马铃薯粉、绿豆淀粉、麦类淀粉、藕粉等进行勾芡 。
做苹果派没有糯米粉用淀粉可以做苹果派没有糯米粉 ， 不可以用淀粉代替 ， 可以用粘米粉或者是低筋面粉 。只能用面粉 ， 不能用淀粉 ， 因为淀粉是用来做够呛的 。一般都是在饭店里炒菜或者打卤淀粉只是做勾芡用的粉面所以做苹果派没有糯米粉可以用其他面粉来代替 ， 绝对不可以用淀粉来代替 ， 切记 。
糯米粉和玉米淀粉一样糯米粉和玉米淀粉的区别主要表现在颜色、制作方式和营养成分上 ， 玉米粉含有的营养成分更多 ， 营养价值更高一些 。玉米淀粉呈现出白色或者淡黄色 ， 而糯米粉是一种纯白色的粉末 。
面粉、糯米粉、淀粉、生粉都有什么区别面粉、糯米粉、淀粉、生粉区别在于构成及用途 。
1、面粉是一种由小麦磨成的粉状物 。按面粉中蛋白质含量的多少 ， 可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 。可做花样繁多、口感各异的面食制品 。
2、糯米粉顾名思义是用糯米水磨晒干掰碎后做成的粉 ， 以柔软、韧滑、香糯而著称 。可以制作出不同的品种 ， 如过年时的年糕、麻园、麻薯、糯米糍以及像南瓜饼、红苕饼这些都可加入糯米粉来增加粘性 ， 已到产品需要的效果 。
3、生粉就是淀粉 ， 是由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得 。淀粉不溶于水 ， 在热水中会吸水胀大而变成具有粘性的半透明胶体溶液 。可以有很多种 ， 一般指玉米淀粉 。炒菜时用于勾芡、上浆等 。南瓜饼一般用糯米粉制作 ， 易于成型 。
糯米饭和淀粉的区别【勾芡用糯米粉可以，做苹果派没有糯米粉用淀粉可以】糯米粉和淀粉是两种完全不一样的食品 ， 虽然两者在外观上很相似 ， 都是洁白的粉质 ， 两者遇到水都会吸水 ， 但是糯米粉在煮熟后会有韧性 ， 而淀粉不会 。在日常的烹饪中 ， 糯米粉一般用来制作汤圆、糯米饼等 ， 淀粉一般用来做羹或者是勾芡 。糯米是糯稻脱壳的米 。
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