如何腌制好吃的萝卜干 _如何

在我上高中的时候住校，学校条件非常艰苦，我们这些来自农村的孩子，每次返校时都会一些自家腌的萝卜干个芥疙瘩丝，既好吃，又能省不少菜钱。所以我都萝卜干有着特殊的感情，萝卜干口感清脆，有嚼劲，咸鲜适口，早晨，熬一锅米粥，热上几个馒头，再来一碟腌萝卜干，非常好的搭配，是馒头的好搭档。

【所用食材】胡萝卜白萝卜青萝卜红皮萝卜盐熟花生碎熟芝麻红油辣椒生抽花椒面白糖老抽

【制作流程】
1.新鲜的萝卜洗净去皮，切成拇指粗细的长条，萝卜中还有大量的水分，如果切的太小的话，晒干了就没多少了。

2.把切好的萝卜条放进一个容器里，均匀的撒上盐，把萝卜天拌匀，腌制30分钟，这是会有大量的水分杀出来。

3.把萝卜条摊在饺子帘上，放在太阳下通风处晾晒。

4.萝卜干晒了4个白天，终于晒干了，如果喜欢有嚼头的萝卜干，可以多晒一些天，晒得干干的，如果不喜欢那么干，可以缩短晾晒时间。晒成这样就差不多了。

5.由于萝卜干在晾晒过程中会有一些灰尘附在表面，所以在腌制萝卜干的时候要清洗干净，乡乡小厨的方法就是用三次烧开的沸水浸泡萝卜干。把萝卜干放进容器里，倒入第一次沸水，用筷子搅一下，静止十分钟，水变得很浑。把萝卜干捞出来。

6.接着再重复两次相同的做法，第三遍时萝卜干已经变得很干净和饱满。把萝卜干放到干净的滤水篮里控干水分。把手洗干净，无生水无油，用手把萝卜干的水分攥出来，把萝卜干放到一个无水无油的容器里。

7.把萝卜干中加入盐，生抽，老抽，白糖，花椒粉，秘制红油，花生碎，熟芝麻搅拌均匀，把拌匀的萝卜装进无水无油的容器里，放进冰箱冷藏，随吃随取。

成品图

麻辣萝卜干制作技巧总结
1.选择新鲜的萝卜，在萝卜干当中，青萝卜和胡萝卜做出来的萝卜干比较出数，白萝卜水分太足，不适合做萝卜干。
2.不喜欢吃辣的可以不放辣椒油，吃的时候拌上一些香油和香醋即可。
3.这款萝卜干保质期比较短，密封状态下冷藏能保存一周。大家可以把干萝卜干存起来，想吃的时候做一周的量。
【如何腌制好吃的萝卜干】结语
原创不易，请勿搬运，违者必究！
如何腌制出美味好吃的萝卜干？今天就跟着我听我给大家讲讲吧！秋末冬初，正是青头大萝卜上市的时候，这时候的萝卜也就两三毛一斤，就是现在青萝卜也不是很贵，不过现在的萝卜没有应季时节的水分大，略少有些糠芯，影响口感。腌制萝卜的方法很多，有腌制新鲜的萝卜，有腌制萝卜干的，有咸的，酸甜口的，辣的，不辣的，想吃什么样的依据自己的口味腌制。腌制萝卜干最有名的要数五香萝卜干，吃的时候筋道，咸香，下饭，只是有些费牙，所以对于有些人不怎么适合。今天想给大家讲解一款脆嫩爽口的腌制萝卜方法，就是腌制新鲜的五香萝卜干，如果大家想吃比较筋软弹牙的萝卜干，下次有机会再讲。

准备好青头萝卜，削去根须，洗净备用。

青头萝卜从中间分段，一般两寸长就可以，将萝卜段竖起切片，然后将萝卜转一下切，就成了均匀的细条，这样切萝卜，萝卜不容易滚动，依次将萝卜切完。

切好的萝卜放在阳光充足的地方晒一下，晒至萝卜发软就可以了，今天腌制的是新鲜萝卜干，可不能把萝卜晒干了。

晒好的萝卜干加盐，五香粉，辣椒粉，姜片，白酒揉搓，直至将萝卜揉出水，让萝卜尽可能地吸收料汁。来回揉两三遍就可以装瓶了，吃不完的放冰箱冷藏，吃的是时候浇上香油。爽脆可口，下饭必备，老人孩子都适合，只是不能吃太多哦！
如何腌制出美味好吃的萝卜干？大家都知道怎么做了吧！有不懂的地方可以及时与我沟通，小惠的生活随时恭候大家光临，感谢大家的关注。