擀面皮是陕西地方的特色小吃，在很多街边小摊都能看见它的身影，每次走到街边小摊总想要来上一份解解馋，价格便宜而且吃得过瘾 。
其实擀面皮的做法相对来说也比较简单:
一、擀面皮怎么做
面皮原料：面粉、水 。
面皮做法：
1、和好面 。如包饺子一样把面和好，饧10分钟即可;
2、洗面筋 。盆中放水，把饧好的面团放入，不断用手搓揉，把淀粉洗出来 。为了怕面筋也被洗掉，小编用了块纱布包住面团，如此面筋就能完整地留下了 。感觉面粉水很浓稠的话，就换盆水继续搓揉 。原来的水要继续留着哈，千万别倒掉 。如此动作，重复到水变得十分清澈，一共洗了5盆水;
3、沉淀面 。洗好的淀粉水过筛后在室温下放置4-5个小时 。期间不要随意搅动水或倒水，否则容易影响分层的效率和效果;
4、蒸面筋 。洗出来的面筋，放一点泡打粉或者小苏打，揉一揉 。如果担心放的量过多，可以用水冲洗拍打着放，不放也可以，道理和发面一样 。这样做好的面筋内部组织松软，有气泡，好吃;
5、倒清水 。沉淀好的淀粉水，上面一层的清水要倒掉 。尽量慢慢的从一侧倒，不要晃动，要不淀粉又和水混在一起 。清水越少，面筋越筋道 。一般留下约2MM的水吧，因为实在无法再倒了;
6、搅拌浆 。剩下的淀粉浆用勺子或筷子搅拌均匀 。不要留有疙瘩;
7、蒸面皮 。要准备两个平盘，在盘底均匀的涂抹一层油 。大锅中水烧开，面浆舀入平盘，放入沸水中，边放边旋转以便面皮薄厚均匀，盖上锅盖，大火3分钟后，盘中起大泡即可出锅;
8、揭面皮 。蒸好的面皮放在事先准备好的冷水盆里浸泡一下，或者把盘子的底部对着水龙头冲一下，面皮就很容易揭下来;
9、摞面皮 。蒸好的面皮摞放，但切记每张面皮间都要抹油 。
二、调味料原料：
1、大料水 。小锅中倒入一碗水，放少许花椒、4-5粒大料(即八角) 。有条件的话，还可以放几粒茴香和孜然 。把水煮开后稍微再煮10分钟，浸泡过夜备用 。
2、蒜水 。最好选用当年产紫皮大蒜，也就是新蒜 。磨成蓉后加少许盐，并加入凉开水而成 。
3、姜汁水 。老姜磨蓉，加入水即可 。
4、醋 。最好用熟醋，那味道才醇厚 。用个小碗盛着放入微波炉中加热就可以 。
5、油泼辣子 。这个不多说了哈，前一篇博文(油泼辣子)中讲的十分详细了 。
6、盐 。
7、辣椒油 。
小贴士：
大料水：蒜水：姜汁：熟醋：油泼辣子：香味油=1：2：1：1.5：1.5：1，仅供参考 。
蒜和姜不是切，而是用磨蓉的器具磨出蓉，或者压蒜器也行 。
大料水一定要浸泡过夜，味道才够 。
如果你不放心卫生问题的话，上面也为大家介绍了擀面皮的做法，其实自己在家也可以制作，还可以根据自己的口味来添加材料，楼主您能给个赞吗？
夏天来了，天一热大家就想吃爽口的饭菜，凉拌擀面皮是大家的最爱，我来教大家做这道美食
1.把面粉倒入大碗中，加一点盐增加筋性，根据面粉的吸水量慢慢加入清水，边倒边搅拌，搅成絮状，下手揉成光滑的面团，然后醒面五分钟 。面团醒好以后再擀成面皮，净量擀薄一点，口感比较好 。
2.现在我们来调料汁，拍一点大蒜，剁碎，放入碗中，加一点盐，一点生抽，一点味精，再加一些香油，一勺辣椒油，搅拌均匀备用
3.再把一根黄瓜洗净去皮，切成段，再切成细丝备用 。
【怎么凉拌 擀面皮】4.现在起锅烧水，水开把面皮放锅里，快速地打散，防止粘连，锅开以后放一点凉水，然后再烧开，就可以起锅吃了，捞出面皮放凉开水里，过一下，再捞出控干水分，装入碗中，把调好的料汁倒里，再倒入黄瓜丝，搅拌一下，一碗清脆爽口的凉面皮就做好了，非常的好吃，炎炎的夏日，来一碗这样爽口的面皮，吃着真过瘾.@爱做饭的三姐
推荐阅读
- 弯矩的正负号怎么判断求大神
- 哪些菜可以不用炒,怎么不用炒就可以做最好吃的菜
- 怎么判断是否对洗面奶过敏 洗面奶过敏有什么症状
- 顺治帝死亡之谜揭开 顺治怎么死的
- 完美山茶籽油怎么用
- 完美漂移怎么改密码
- 玩具毛绒熊娃娃怎么洗啊
- 我找到米饭水放多了的补救方法 蒸米饭水放多了怎么办
- 玩cf电脑一卡一卡怎么办
- 带鱼怎么去水，带鱼为啥一出水就死了