1、观色：
看深浅度——年轻红葡萄酒的颜色一般较深，而随着陈年 ， 其颜色会变得越来越浅，从紫色变成红棕色再到棕色 。而白葡萄酒恰好相反，年轻时为淡黄色，成熟时为金黄色 ， 衰老时则变为琥珀色 。
看清澈度——观察酒液是否澄清 。装瓶前经过过滤的葡萄酒酒液更加清澈；反之则较为浑浊 。
看挂杯——观察附着于酒杯内壁的酒泪的密集度及流动速度 。如果一款酒挂杯较多，且酒脚向下流动速度缓慢，则说明此款酒酒体丰满 。
看气泡——对于起泡酒的品鉴，那就需要观察酒中气泡是否细腻丰富 。气泡越细小越丰富说明该款起泡酒的品质越好 。
2、闻香：
闻缺陷——葡萄酒常会伴有缺陷气味，如湿纸板味或氧化味等 。湿纸板味是由葡萄酒的软木塞被污染而产生的；而一款充满氧化气味的葡萄酒 ， 其颜色淡 ， 香气和口感都欠佳 。
闻香气——红葡萄酒的基本香气包括黑色或红色水果味以及甘草味等，而白葡萄酒的基本香气包括青草味、花香及柑橘风味等 。
3、品味：
品尝葡萄酒，寻找出其中丰富的风味 ， 例如：
水果——黑醋栗、柑橘、杏、樱桃。
花朵——金银花、紫罗兰。
泥土——矿物质、白垩土、蘑菇 。
坚果——榛子、杏仁 。
香草——青草、烟草、迷迭香 。
蔬菜——灯笼椒、树叶 。
【如何品尝葡萄酒】橡木——烟熏、烤面包、菠萝 。
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