面和酵母粉的一般比例是多少
1、春天：温度较低，要适当增加水和酵母的比例，100克面粉，对应50ml水，1.5克酵母 。
2、夏天：温度较高，发酵的速度快，减少水和酵母比例，面粉：水：酵母=100：45：1，100克面粉，45ml水，1克酵母 。
3、秋天：温度比夏天低，发酵时间延长，面粉：水：酵母=100：48：1.3，100克面粉，48ml水，1.3克酵母 。
4、冬天：气温最低，发酵的时间也会更长，面粉：水：酵母=100：55：1.8，100克面粉，对应55ml的水，1.8克的酵母 。
面粉和酵母的比例是多少酵母粉和面粉的比例按100：1即可，也就是说每一百克面粉需要加酵母1克 。如准备200g面粉，那么酵母粉准备2g左右即可 。馒头，又称之为馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，是一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起 。馒头是以小麦面粉为主要原料，是中国主要的日常主食之一 。
发面放安琪的比例和方法1、安琪酵母先用35度左右的温水化开，然后分多次加到面粉中去 。
2、面粉和酵母按100：1的比例来配可以达到最佳效果 。
3、在揉面的时候可以加入少量的猪油，又香又发又漂亮 。
4、在揉面的时候加入少量的白糖或者蜂蜜都可以加速发酵 。
5、和地面别和太硬，尽量多揉几次，揉到光滑为止 。
6、揉好的面放大一点的碗里，用保鲜膜密封，放温度高一点的地方 。
7、做好的面食在蒸之前一定要进行第二次发酵后才开始蒸 。
发面放多少酵母比例合适【面粉和酵母的比例是多少，面和酵母粉的一般比例是多少】一般酵母和面粉的比例是1：100，也就是一百克面粉需要加酵母粉1克 。例如，食材；面粉500克，酵母粉5克 。
步骤;将干酵母溶解在水中，然后用筷孑拌匀，再好把搅拌好的水分次加入面粉中，用手和成光滑的面团，用保鲜膜封好，自然发酵至1小时后 。面团会发酵有两倍大小就好了 。用手拽一下面 。会有很多烽窝状说明面团发好了 。
酵母粉用量一斤面粉要放5-10克的酵母粉 。酵母用量通常为面粉量的1～2% 。
酵母粉使用方法：
1、先将面粉放入盆中，把酵母粉放入碗中，用适量在面粉的中间挖一个小洞，
2、把碗中的酵母水倒进去，用筷子把酵母水和面粉均匀地调和在一起 。的清水调匀 。
3、再用适量温水慢慢倒进面粉中，并用筷子和面，让面成絮状 。
4、搅动好后，再用力把面粉揉成面团，反反复复地揉捏面团 。如果太干，可以再放一点点水进去 。
5、面团盖上一层纱布，放在温度稍微高一些的地方，1个小时后如果面团上形成蜂窝状，就是发好了，可以开始制作面点了 。
酵母粉的益处：酵母粉不仅维生素B含量丰，还能够起到改善睡眠营养神经的作用 。同时，酵母粉还含有丰富的葡萄糖，能够提供人体所需要的能量，帮助新陈代谢，另外，酵母粉还能调节酸碱度，使酸碱度平衡，从而提高免疫力，使抗病能力得到增强 。但也要合理运用
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