一般是用烤炉制作，烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆 。这则经验中，我跟大家分享一下用微波炉做蛋挞的方法，在家中就可以完成噢，希望大家能够喜欢 。
将40克黄油室温软化，与低筋粉，高筋粉，砂糖，盐，水混和在一起，揉合成光滑的面团 。放入冰箱冷藏20分钟以上，冷藏的目的一是为了让面团充分松弛，利于擀开，二是使面团温度降低，使裹入的黄油不易融化 。
将180克黄油放入保鲜袋，用擀面杖压成薄片，放入冰箱冷藏至硬 。
鲜奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解 。冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀制成“蛋挞水” 。
案上施薄粉，将面团放在案板上，擀成长方形；
【家里的烤箱坏了,用微波炉可以做蛋挞吗】微波炉不能烤蛋挞，但是可以加热蛋挞 。加热的蛋挞必须是成品的，如果你想自己烤蛋挞就必须用烤箱或者空气炸锅 。我试过感觉烤箱的效果会更好一些 。网上有卖成品的蛋挞和蛋挞皮，都是速冻的 。成品蛋挞买了只需微波炉或烤箱加热就可以直接吃了 。想要自己做蛋挞有仪式感的话，就买蛋挞皮，自己调蛋挞液，然后放烤箱里面烤 。
这里跟大家分享一个简单蛋挞液的制作方法，鸡蛋一个，牛奶100克，白糖20克，全部混合搅拌均匀，这个正好是6个蛋挞的量，烤箱190度烤25分钟左右，依着自己烤箱脾气，最后几分钟在烤箱边候着，看见蛋挞表面上焦糖色了就可以出炉了，如果你喜欢嫩嫩的口感，可以提早出炉 。下图是我自己烤的蛋挞，感觉有点烤老了，正宗的葡式蛋挞比较嫩 。
还有肯德基的葡式蛋挞味道不错，如果谁有方子可以告诉我
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