白眼带鱼和黄眼带鱼有什么区别 _带鱼

白眼带鱼和黄眼带鱼有什么区别

1、烹饪方法不同：白眼带鱼肉质较鲜嫩一些，适合简单的烹饪方法。黄眼带鱼肉质相对有弹性，适合红烧、油炸等烹饪方法。

2、口感不同：白眼带鱼口感绵软，刺也偏细嫩。而黄眼带鱼鱼刺比较坚硬，肉质较为紧实。

3、个头不同：白眼带鱼是东海带鱼，体型小并且腥味也会少。黄眼带鱼是南海带鱼，体型偏大。

挑选带鱼注意事项
挑选带鱼要买“黑眼睛”的，这种带鱼生长在低温水域，生长周期一般比较长，肉质比较紧实细腻，味道鲜美，腥味比较小，适合红烧食用。如果对带鱼的质量要求高，就要选择白眼黑眼带鱼(也就是黑眼带鱼) 。这样的带鱼一般在网上品尝，价格可能会高一些。如果对带鱼口感和味道没有太高的要求，可以选择黄眼和黑眼带鱼(即黄眼带鱼) 。这种带鱼虽然味道不好，但是便宜又有肉。

带鱼是一种海鱼。由于对水温和水压的要求，它们生活在海水下50-80米的海域。它们一旦离开生活环境，就会因为环境的改变而死亡，这也是我们平时看不到活带鱼的原因。当渔民捕获带鱼时，他们会立即采取冷冻措施，以确保其新鲜度。所以不管是市场还是超市，大家都买冷冻或者冰鲜带鱼。带鱼表面有一层薄薄的银白色，人们把它当作带鱼的鳞片。其实这层白色物质就是脂质，俗称“银脂” 。准确的说，是带鱼退化的鳞片。这层银油脂是判断带鱼新鲜与否的重要标志。银脂若亮若明，带鱼鲜。相反，如果银脂发黄变色，说明银脂氧化严重，带鱼接触空气或高温时间过长，不新鲜。

北方带鱼主要有产于大连、渤海、舟山的带鱼。这种带鱼通常头小，体扁，体宽约4至5厘米，最主要的特征是黑眼睛。其中以舟山带鱼最为著名，肉质非常细腻，味道非常鲜美，腥味几乎可以忽略不计。推荐一家舟山卖带鱼的店。带鱼又鲜又大。

南方带鱼主要由南海带鱼和部分进口带鱼组成。一般这种带鱼比较大，身体比较丰满，至少有5指宽，眼睛是黄色的。这种带鱼通常生活在热带水域，生活环境与北方带鱼有很大不同。它的生长周期比较短，肉质和口感不如北方带鱼。它的肉质比较粗糙，腥味略大，不过好在南方带鱼比较便宜，性价比高。

【白眼带鱼和黄眼带鱼有什么区别】