白灼是什么做法
白灼是以水为传热渠道，将可食原料断生后，蘸汁或带汁上桌食用的烹调方法之一 。白灼作为我国八大菜系之一的粤菜之烹技极为讲究，特别是通过技法达到粤菜美、爽、嫩、滑之要求，是突出粤菜清淡的手法之一 。
白灼鸭肠最正宗的做法主料
鲜鸭肠
400g
辅料
酱油
10g
油
5g
步骤
1.材料:新鲜鸭肠
2.把鸭肠去油，用盐搓洗干净切段，把水烧开将鸭肠焯水 。
3.焯熟上碟，沥干水
4.将煮沸的生抽生油淋在焯好的鸭肠上即可(喜欢吃辣可放辣椒，也可依个人爱好放葱、姜、蒜)
小贴士
用盐搓洗干净，去除肠油，将鸭肠焯水 。
白灼整根排骨的正宗做法准备食材:
牛排骨1000克、土豆400克、姜一块、青蒜适量、 盐适量、水2升左右
制作方法:
1、首先将买回来的牛排骨入冷水锅煮开后煮10分钟左右，去尽血水 。再取出用温水洗干净，煮牛排骨的时候可以把姜切片，青蒜洗干净切成蒜末 。
【白灼是什么做法，白灼鸭肠最正宗的做法】2、再将牛排骨重新入锅，加水和姜片再次煮开后转小火炖1.5小时左右 。
3、再将土豆切滚刀块倒入锅内，并加盐调味 。
4、把土豆煮至软烂后撒入青蒜末就可以出锅品尝了，在冷嗖嗖的冬天能喝上一碗热腾腾的排骨汤也不失为一种享受啊！
烹饪技巧:
1、由于牛排骨比较厚实，汆水时要多煮一会儿，保证血水去尽 。
2、炖汤的时候可以加一点点柠檬汁，不仅能去腥而且可以使牛排骨更快软烂 。
白灼洋辣椒做法食材如下：尖椒5个，蒜3瓣，食用油适量，生抽1汤匙，醋2汤匙，糖1茶匙，盐1茶匙，鸡精1茶匙
做法：
1.将尖椒清洗干净后去蒂，用一把小刀，伸进尖椒内部，沿着尖椒籽轻轻的转动刀，用手将整根辣椒籽拉出来即可
2.接着将辣椒切成两段、蒜切片备用，锅里抹一层油，然后将辣椒放入锅里 。
3.小火开始煎制，一边煎一边要用铲子按压，煎好一面后再翻另外一面，煎至辣椒表面出现焦斑、表面起皱 。
4.都煎好后盛出备用，锅中倒入少许底油，油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味，将尖椒再次放入锅中煸炒，开始调味，放入1汤匙生抽，加入2汤匙醋，加入1茶匙糖，加入1茶匙盐，加入1茶匙鸡精，然后翻炒匀均即可出锅！
白灼猪肘做法/原料
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猪蹄 (一只)
柠檬 适量
盐 适量
酱油 适量
葱姜蒜 适量
料酒 适量
米醋 适量
白糖 适量
1.材料：猪脚一只，最好是前脚 。
2.用水洗干净，把中间的大骨剔除掉 。
3.锅里加水，圆蹄放进去，准备煮 。
4.用慢火煮熟，以刚熟为好，太烂了不好吃 。煮好的猪脚用凉开水泡一下，放进冰箱冷藏一个钟 。
5.猪脚煮好后，下来就是沾料的制作，把生姜切成丝 。
6.加入白糖、米醋，泡制成酸姜，大约半小时即可 。
7.蒜头、葱头、柠檬切成粒 。
8.热锅下油，炒香蒜头、葱头加入柠檬、酸姜、酱油、料酒、盐，喜欢吃辣的朋友加点辣椒油 。
9.把猪脚从冰箱里拿出，切片（尽量切得薄）白切猪脚就做好了 。
10.美味又好吃的白灼猪肘做法完成开吃了 。
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