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香辣水煮玉米
食材：甜玉米2根 ， 小葱2根 ， 麻辣火锅红油底料30g ， 四川辣酱15g ， 生抽15ml ， 干辣椒20个 ， 葱姜蒜少许 。
做法：
1.玉米去皮去须洗净备用 。
2.玉米先切成等大的段 ， 然后把切好的玉米竖起来一分为四 ， 或者一分为六 。
3.切好的玉米备用 。
4.炒锅加热放入红油底料 ， 葱姜蒜爆香锅底 。
5.放入玉米翻炒均匀 。
6.放入辣酱和生抽翻炒 。
7.加入热水 ， 水量微微没过玉米 ， 再放入干辣椒一起同煮 。
8.盖上锅盖 ， 玉米煮熟煮软即可 ， 出锅后撒上葱花食用 。
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酱烧排骨
材料:排骨500克 ， 白糖 ， 盐适量 ， 蒜2~3瓣 ， 姜片2~3片 ， 花椒（也可以不放）3~5粒 ， 黄豆酱
做法
1.排骨洗净 ， 斩成3厘米长的段 。 锅里烧开水 ， 下排骨焯一下去除血沫 ， 捞出虑水备用 。
2.炒锅倒适量食用油（中火） ， 油温热时就倒入黄豆酱 ， 并翻炒出香味 。 然后下花椒、姜蒜炒香 ， 再下备好的排骨 。
3.继续翻炒 ， 让酱能均匀裹在排骨上 。 然后倒入1大碗的清水 ， 并加入适量的盐和白糖、少许鸡精 。
4.大火烧开后转小火慢炖约30分钟 ， 中途要每隔5分钟左右翻动一次 ， 以防粘锅 。
5.等锅里的汤汁已所剩无几 ， 开大火稍微收一下汁就可以出锅装盘了 。
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家常豆腐
做法
1.准备食材 。
2.将豆腐切成5厘米左右 ， 厚约1厘米的大正方块 。
3.锅中放比平时烧菜时多一点的油 ， 烧热后放入豆腐 。
4.煎至两面焦黄盛出备用 。
5.葱姜蒜切末 ， 香菜红椒同样切碎末 。
6.利用煎豆腐剩余的油锅 ， 入葱姜蒜碎炒香 。
7.加入适量水（高汤更好 ， 也可加入少许高汤精） ， 料酒 。
8.加入一大勺生抽 ， 老抽大火烧开 。
9.加入煎好的豆腐 。
10.加入适量盐（也可以根据口味再加入少许糖）转中火烧一会 ， 使豆腐吸足汤汁 ， 将豆腐夹出出锅装盘备用 。
11.转小火 ， 加入红椒香菜碎略烧 。
12.加入适量水淀粉烧开后关火 。
13.加入少许芝麻油调味 。
14.将浇好的汤汁均匀的浇在豆腐上即可
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子姜焖鸡煲
食材：鸡肉半只；新鲜子姜3两；青；红椒适量；葱段；蒜片；食用油；盐；糖；郫县豆瓣酱；料酒；冰糖；味精
1、将鸡肉洗净 ， 剁成小块（不要太大 ， 大概比大拇指头稍微大一点就可以） 。
2、新鲜子姜、青红椒全部洗净 。
3、子姜切片 。
4、准备葱段、蒜片和郫县豆瓣 。
4、将青红椒切成马蹄状、葱切段、蒜切片、各种材料全部准备妥当 。
5、锅内少许油 ， 一点点即可（也可以不放油干炒 ， 因为鸡子本身会出很多水和油） 。
6、油温5成热时 ， 下葱段和蒜片 ， 煸出香味儿 。
7、然后倒入鸡块用小火慢慢炒 。
8、当炒至肉色开始发白时 ， 淋入三勺料酒 。
9、翻炒均匀 。
10、一勺半郫县豆瓣 。
11、一勺酱油 。 （主要是为了让鸡肉上色）
12、5粒冰糖 。 （加冰糖的目的不是为了甜 ， 而是为了提鲜和提亮 ， 焖出来肉不是死咸 ， 而是咸鲜 ， 色彩上也会靓丽很多） 。
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