红薯也叫山芋:又被叫做“地瓜”,是老百姓日常生活中特别常见的一种食物,可以蒸着吃、烤着吃,烧稀饭吃.还是做成地瓜干、地瓜条,做成淀粉吃,它的味道都让人无法抵抗 。
做红薯干先去皮和后去皮有什么区别呢?
1.蒸红薯最好是不要去皮的,如果去皮的话,红薯在蒸的过程中就会流失一部分的水分和营养,也会影响口感,红薯皮能起到保护作用,
确保红薯里的水分和营养不会流失,但是如果是发生病变的皮一定要剥去再蒸 。
2.做红薯干选择表皮光滑细嫩、无虫孔、无破烂、无异味,将清洗干净的红薯分大小分批放到蒸笼里蒸煮 。
【做红薯干先去皮和后去皮有什么区别呢】将蒸好的红薯块放置冷后进行剥皮,剥了皮的薯块用刀切成长条 。切条时,要根据薯块的形状,以切成薄长条为宜,其厚度在1~2厘米之间 。
总之在做红薯干的时候要带皮蒸熟后再去去皮比较好,这样保留了红薯的口感,也不会掉失水分和营养 。
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