生巧克力放冷藏还是冷冻【生巧克力放冷藏还是冷冻，巧克力放冰箱冷冻了怎么办】
生巧克力放冷藏、冷冻都可以 。冷藏主要是用于短时间不吃 ， 冷藏保存不会使得巧克力变得特别硬 ， 吃上去口感和刚买的差不多 。但是 ， 如果是长时间不吃 ， 则需要放入冷冻室进行冷冻保存 ， 才能延长巧克力的保存期 。
巧克力放冰箱冷冻了怎么办巧克力放到冰箱里冷冻了 ， 也是可以继续使用的 ， 如果想要使用热巧克力的情况下 ， 就可以将冷冻过的巧克力放到锅里进行隔水融化 ， 就可以获得巧克力酱进行食用 ， 如果想吃凉的 ， 就可以直接使用 ， 而且巧克力冷冻折后 ， 也不会产生任何异味
巧克力可以放到冰箱冷冻巧克力不适合冷藏 ， 更不适合冷冻 。如果储存环境潮湿 ， 巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解 ， 待水分蒸发后会留下糖晶 。
即使是密封包装的 ， 水分还是会从外包装的折叠或边角处渗透进去 ， 使巧克力表面被一层薄薄的呈灰白色的糖霜覆盖 。
另外 ， 可可油晶粒会溶解渗透到巧克力表面再次结晶 ， 导致巧克力出现反霜现象 。
其中 ， 黑巧克力储存在相对湿度为82%—85%、牛奶巧克力在相对湿度超过78%的条件下 ， 就会吸附表面的水汽 。
其次 ， 冰箱内的温度通常在10℃以下 。巧克力从冰箱中取出 ， 一旦被拿到常温环境中 ， 湿气马上会聚积在表面 ， 使出霜、反霜的现象更加严重 。
而且 ， 经冷藏后 ， 表面结霜的巧克力不但会失去原来的醇厚香味和口感 ， 还有利于细菌的繁殖生长 ， 容易发霉变质 。食用后 ， 会给健康带来危害 。储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃ 。夏天 ， 如果室温过高 ， 最好先用塑料袋密封 ， 再置于冰箱冷藏室储存 。取出时 ， 请勿立即打开 ， 让它慢慢回温 ， 至接近室温时再打开食用 。
冬天 ， 如果室内温度低于20℃ ， 储存在阴凉通风处即可 。当然 ， 为了保持巧克力的最佳风味和口感 ， 最好是吃多少 ， 买多少 ， 每次吃最新鲜的 。
费列罗可以放冰箱费列罗巧克力可以冷冻费列罗巧克力不能冷冻 。
巧克力由于可可脂的特性 ， 在遇到温度变化时会产生物理性变化 ， 尤其是在夏天 ， 表面会形成白色晶状物 ， 类似白霜 。放进冰箱的巧克力再拿出来后 ， 表面容易出现白霜 ， 不但失去原来的醇香口感 ， 还会利于细菌的繁殖 。所以巧克力是不能放进冰箱冷冻的 。
巧克力应在室温下（大约18℃）保存 ， 如果包装未破损 ， 可保存几个月 。消费者应该将巧克力放置在清凉、干爽、清洁的室温阴凉处 ， 避免阳光直接照射 ， 远离水和其它异味 。保存巧克力时 ， 温度和湿度最为重要 ， 环境最好保持干燥 。
保存温度≤22℃ ， 相对湿度≤55% 。气温低于22℃时 ， 只要储存在阴凉通风的地方即可 。夏天温度过高时 ， 可将巧克力放在冰箱的冷藏室 ， 不要放在冷冻室 。
刚从冰箱取出的巧克力最好等它恢复到常温再食用 ， 这样可以使巧克力香醇的味道充分散发出来 。而打开包装的巧克力则应尽量密封冷藏保存 。
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