【土笋冻是哪个地方的风味小吃】土笋冻，是厦门独有的美味 ， 在海外的闽南侨胞，以能饱尝土笋冻这种家乡风味小吃为赏心乐事 。土笋是一种环节动物，学名叫星虫 ， 身长仅一二寸，却五脏俱全 。厦门沿海盛产土笋，熬制土笋历史悠久，先得将土笋腹部压破，再将肚内泥浆洗涤干净，而后和清水熬煮 。它身上的胶质溶化水中 ， 冷却后凝固成一块块玲珑剔透的小圆块，即为土笋冻 。土笋冻本身吃起来清脆鲜嫩，含有土笋津液的冻非常甘美 。厦门人吃土笋冻是很讲究配料的 。要选用上等到酱油、北醋、甜醋、辣酱，还有芥辣粉、蒜茸、海蜇皮等，再加上翠绿的芜荽、白雪般的酸萝卜、猩红色的辣椒、番茄片作佐料 ， 五彩缤纷，风味独特 。
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