![土笋冻是哪个地方的风味小吃](http://img.yunnanlong.com/230304/1USIB3-0.jpg)
【土笋冻是哪个地方的风味小吃】土笋冻,是厦门独有的美味 , 在海外的闽南侨胞,以能饱尝土笋冻这种家乡风味小吃为赏心乐事 。土笋是一种环节动物,学名叫星虫 , 身长仅一二寸,却五脏俱全 。厦门沿海盛产土笋,熬制土笋历史悠久,先得将土笋腹部压破,再将肚内泥浆洗涤干净,而后和清水熬煮 。它身上的胶质溶化水中 , 冷却后凝固成一块块玲珑剔透的小圆块,即为土笋冻 。土笋冻本身吃起来清脆鲜嫩,含有土笋津液的冻非常甘美 。厦门人吃土笋冻是很讲究配料的 。要选用上等到酱油、北醋、甜醋、辣酱,还有芥辣粉、蒜茸、海蜇皮等,再加上翠绿的芜荽、白雪般的酸萝卜、猩红色的辣椒、番茄片作佐料 , 五彩缤纷,风味独特 。
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