冬季腌鱼一般要腌几天
3-4天 。把拌好佐料的鱼块覆上保鲜膜，放在冰箱冷藏室，腌制三至四天即可拿出来晾晒，要选择好天气晾晒，减少晾晒时间 。冬天晾晒通常要一个月，原则上不要晾晒得太干，用手握住鱼块不下耷拉即可，晒好后放入冰箱冷藏冷冻室存放都行 。
腌鱼一般几天能晒太阳一般3-5天左右 。
【冬季腌鱼一般要腌几天，腌鱼一般几天能晒太阳】腌制咸鱼的时候，开始一般需要往里面加一定的食盐腌制几天，这样才能使盐味刚好的侵入咸鱼，之后还需要将其拿出，然后进行风干，一般咸鱼腌制的时间不能过长，因为盐具有的高渗透作用，时间太长会将里面的水分全部析出，导致肉类鲜味降低，还会出现咸味过重的情况 。
一般腌制3-5天即可拿出来晾干水分，之后放到通风的地方风干，天气好的话可以稍微晒干，但要注意温度，不可超过10度，以1-10度最佳，晒到咸鱼完全干为止 。
腊鱼腌一天可以晒根据鱼的品种大小不同，腌制过后所需要的时间不同 。
如果是小鱼鲫鱼一类的，因体积偏小，所以当天腌制过后，静放24小时左右，就可以拿出去晾晒，但是起初的晾晒，并不是直接拿到阳光下面暴晒，因为冬天天气干燥寒冷风大，只需要放到 阴凉处就可以自然风干，还不会变质腐败 。
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如果是偏大一点的鱼类，主要需要三到四天，那样比较容易入味 。
农家制作腊鱼都是在冬天进行，由于冬天气温低腌制过程中不会腐败，所以夏天我们一般不制作腊鱼 。我们完全可以利用冰箱在夏天进行腌制，把拌好佐料的鱼块覆上保鲜膜，放在冰箱冷藏室，三至四天就可以拿出来晾晒，一定要选择好天气晾晒，减少晾晒时间 。晴天有风的天气最好 。冬天晾晒一般要一个月，但夏天水分蒸发快，好天气一般两三天就可以了
冬天腌制10斤小鲫鱼要多少盐腌10斤鱼根据个人口味，大约得放二至四两左右，腌鱼盐方少了没味道而且容易腐烂不便保存，
需要把鱼腌至出水分，控干水分在进行晒至，尽量让鱼的水分消失，这样的话才能够腌出鱼的香味了，并且也不容易腐烂，晒制时摆放不要太密均匀一些留出空间，避免挤在一起不容易晒干，最好是立秋以后在进行晒鱼干，咸菜等等 。
青岛腌鱼的做法腌鱼一般在冬天进行，将新鲜鱼破肚洗净放进池子里，一层鲜鱼上面撒上一层盐 。待池子里的鱼一层层码放好，再小心地翻动一下，以便每条鱼上都能裹上一层盐，保证腌制均匀 。来年春天捞出，放在平整的水泥地板上摊平晾晒 。人们把腌鱼都捞走了，池子里还剩下半池的腌鱼汤 。
虽说整体上都是又咸又腥的味道，但是不同品种的腌鱼产生的鱼汤还是有些许差别的 。不同品种的腌鱼汤中，鲐鱼汤是上品 。不过，鲐鱼的血有毒，腌制鲐鱼有时没有把内脏及鱼血去除干净，产生的汤里也会带有毒素，虽然不多，但有些敏感体质的人吃了会过敏 。
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