蒸糯米冷水还是热水上锅蒸
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两者都不是,应该用温开水 。因生水中含有许多微生物和细菌,在蒸饭过程中极有可能与糯米所含的营养物质发生结合,对人体健康造成不良影响 。热水温度太高,会破坏糯米中的营养成分 。蒸饭的时间总共时20-25分钟,每隔10分钟,就要把蒸笼拿起来,给米翻一下 。
江米冷水下锅还是热水答:江米冷水下锅还是热水下锅,江米就是糯米,用糯米蒸饭一定要热水或者是开水糯米下锅,要求严格的按照火候撑握好否则会就糊涂了蒸不成糯米饭,只能是加适量水煮
饭了,糯米用水泡几天以后再洗干净用蒸锅可以蒸成香甛可口的糯米饭,还可以用蒸好的糯米饭打成年糟糕那就更美味佳肴!糯米饭还可以酒蛐按一定的比例,一个酒蛐可以用4一5斤糯一般要求温度20一24度左右2一3天时间米酒就香甜可口了,有的人不用加工了直用匙子可以吃了,有的人要求下锅烧开了再吃,还可冲蛋酒用鸡蛋和米酒做成蛋酒也是很美味的 。
糯米粉做年糕用热水还是冷水用热水合糯米粉,然后再上锅蒸,
阴米用开水蒸还是冷水蒸1、糯米淘洗干净,然后用自来水浸泡6-8小时(浸泡时间可自行把握 。浸泡时间长,蒸糯米用时则短;浸泡时间短,蒸糯米用时则长) 。夏季气温高,需放冰箱浸泡,若不放冰箱则需减少浸泡时间,以免糯米泛酸 。
2、浸泡好的糯米再用水淘洗2遍,沥干水 。
【江米冷水下锅还是热水,蒸糯米冷水还是热水上锅蒸】
3、蒸锅里放水(注意水量,既要保证不烧干锅,又不会让水开后打湿蒸格里的糯米),蒸格里铺上纱布,将糯米均匀的铺在纱布上,然后用筷子在糯米里均匀插上一些小孔(这样能确保糯米熟的更快,米多的时候更能避免夹生饭),盖上锅盖 。开大火蒸,水开锅盖明显冒蒸汽后,改为中火 。糯米蒸熟即可,不要蒸得太软,一般水开后蒸30分钟就好了,夹一筷子糯米饭尝一下最保险,这个时候糯米饭的香甜真的让人欲罢不能,尝一口轻轻松松变成尝一碗,哈哈(为保证糯米熟的软硬均匀,中途可将糯米上下翻动一下 。若米多不方便翻动,可在糯米表面撒少量凉水,也可达到同样效果) 。
4、糯米蒸好后,取出,趁热摊开在簸箕上(没有簸箕用其他的也可以,关键要宽敞,最好不要用塑料容器) 。摊开的时候,用筷子将糯米饭弄的越散越好(不怕烫的可用手),放在阴凉通风处阴干(注意不要晒太阳、不要晒太阳、不要晒太阳 。阴米就是阴干的,这样才能更好地保留阴米的功效和口感) 。阴干过程中,等到饭粒表面没有水分、稍有硬度的时候(一般1-2天,因气温、通风环境而异),用手轻轻把黏在一起的糯米饭团搓开成一粒一粒的,注意不要弄断 。等到米心也变硬后即可储存(总的阴干时间一般3-6天,因气温、通风环境而异) 。
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