现在的人都很注重健康,天天大鱼大肉,偶尔吃点杂粮,野菜来均衡一下营养,调节一下肠胃 。吃五谷杂粮对身体好这个毋庸置疑 。咱们平时经常吃的杂粮有黑米,玉米,小米,荞麦等等,很多人喜欢用杂粮煮粥,更多的人用它做成杂粮发糕 。小时候外婆做的杂粮发糕蓬松暄软,它的味道更是伴随着我整个童年的记忆 。
【小米面怎么做不粘稠 小米面怎么做不发粘】在物质匮乏的童年时代,外婆做的发糕,香甜软糯怎么吃都吃不够 。在记忆中它的美味完全不亚于现在的慕斯蛋糕,现在长大后,远在他乡愈发的想念外婆做的发糕,没办法只有自己动手,来还原记忆中的味道 。可是做发糕也是需要技巧的,比例不对做出来的发糕不仅粘牙,还发不起来 。杂粮发糕总是粘牙,发不起来,外婆教我了个秘诀,方法简单又实用 。
发糕因其香甜的味道,松软的口感深得老人和孩子的喜爱 。经常被用来做发糕的杂粮有小米,玉米面,黑米等等,不论用哪种食材来做,一定记住:用发酵粉来发杂粮面的时候加入适量的白糖,因为白糖能更好的促进发酵;蒸发糕一定要冷水上锅蒸,中途一直开大火,活力不足,容易蒸不透,导致成品粘牙 。记住这几点做出的发糕才更蓬松暄软,一起来动手试试吧 。
枣泥粗粮包
【主料】
特精粉500克,燕麦粉100克,枣泥馅400克,牛奶250~300克,酵母5克,食用油适量 。
【做法】
1、把牛奶加热到30度左右,倒进酵母中把酵母溶化,静置10分钟 。
2、把特精粉、燕麦粉放进面盆中,慢慢倒入牛奶酵母,边倒边搅拌成絮状,揉成光滑面团,放置一边发酵至两倍大,取出把面团揉光排气,二次发酵15分钟,再拿出揉搓 。
3、把面团均匀分成12个剂子,擀面皮,每个放入30克左右的枣泥馅团,收口,转圈整形 。
4、在蒸屉上涂一层食用油防粘,放入枣泥包静置10分钟,盖好盖子,开大火蒸15分钟,再关火焖3分钟即可 。
【营养小贴士】
燕麦粉的膳食纤维含量丰富,可以帮助大便通畅,其丰富的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防治贫血的功效 。
南瓜小米面发糕
【主料】
南瓜300克,小米面500克,酵母5克,白糖10克,牛奶适量 。
【做法】
1、把南瓜去皮,切块,煮熟,捣成泥状 。
2、牛奶加热至30度左右倒入酵母和白糖搅拌至溶化,倒入南瓜糊中,加入小米面搅拌至粘稠,盖上保鲜膜放在常温中2~3小时,等它体积膨胀1倍以后,做成想要的形状,隔水大火蒸20分钟,关火焖5分钟,出锅,晾凉后切片 。
【营养小贴士】
南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C,可以健脾、预防胃炎,防治夜盲症,护肝,使皮肤变得细腻,并有中和致癌物质的作用
![小米面怎么做不粘稠 小米面怎么做不发粘](http://img.yunnanlong.com/230304/220HM2D-0.jpg)
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![小米面怎么做不粘稠 小米面怎么做不发粘](http://img.yunnanlong.com/230304/220HML7-7.jpg)
![小米面怎么做不粘稠 小米面怎么做不发粘](http://img.yunnanlong.com/230304/220HI034-8.jpg)
能解答到您的问题,我感到非常荣幸!您问,“小米面怎做不发粘?”
我个人认为,小米的食疗功效非常好,它富含B族维他命可推动消化酶代谢,保持和推动肠胃蠕动,有益于大便,及嘴角生疮的功效 。小米能中和胃液缓解胃痛,它具备避免泛胃、恶心呕吐的功效 。日常生活中常食小米对身体益处多!
下面我就给大家分享一种不粘手就能做出蓬松、暄软、好吃的小米面蒸糕 。
制作方法:将浸泡了一夜的小米,加入三个蛋黄和玉米油,把所有的食材倒入破壁机中,搅拌成细腻的米糊,越细腻,口感会越好 。白糖分三次加入蛋清中,搅拌至打发,打发至呈现直立的小三角即可 。打发好的蛋白和小米糊翻拌均匀,一定要快速的翻拌,避免消泡,翻拌好的米糊倒入模具中,盖上保鲜膜放入已经烧开水的蒸锅中,中火蒸45分钟,闷五分钟即可,蒸好后拿出来倒扣放凉,然后脱模 。这个配方做出来的蒸糕特别的松软,特别的绵,口感细腻,大人小孩都爱吃 。
以上是我对您所提问题做出的解答,希望我的解答能够帮助到您!
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