现在的人都很注重健康，天天大鱼大肉，偶尔吃点杂粮，野菜来均衡一下营养，调节一下肠胃 。吃五谷杂粮对身体好这个毋庸置疑 。咱们平时经常吃的杂粮有黑米，玉米，小米，荞麦等等，很多人喜欢用杂粮煮粥，更多的人用它做成杂粮发糕 。小时候外婆做的杂粮发糕蓬松暄软，它的味道更是伴随着我整个童年的记忆 。
【小米面怎么做不粘稠 小米面怎么做不发粘】在物质匮乏的童年时代，外婆做的发糕，香甜软糯怎么吃都吃不够 。在记忆中它的美味完全不亚于现在的慕斯蛋糕，现在长大后，远在他乡愈发的想念外婆做的发糕，没办法只有自己动手，来还原记忆中的味道 。可是做发糕也是需要技巧的，比例不对做出来的发糕不仅粘牙，还发不起来 。杂粮发糕总是粘牙，发不起来，外婆教我了个秘诀，方法简单又实用 。
发糕因其香甜的味道，松软的口感深得老人和孩子的喜爱 。经常被用来做发糕的杂粮有小米，玉米面，黑米等等，不论用哪种食材来做，一定记住：用发酵粉来发杂粮面的时候加入适量的白糖，因为白糖能更好的促进发酵；蒸发糕一定要冷水上锅蒸，中途一直开大火，活力不足，容易蒸不透，导致成品粘牙 。记住这几点做出的发糕才更蓬松暄软，一起来动手试试吧 。
枣泥粗粮包
【主料】
特精粉500克，燕麦粉100克，枣泥馅400克，牛奶250~300克，酵母5克，食用油适量 。
【做法】
1、把牛奶加热到30度左右，倒进酵母中把酵母溶化，静置10分钟 。
2、把特精粉、燕麦粉放进面盆中，慢慢倒入牛奶酵母，边倒边搅拌成絮状，揉成光滑面团，放置一边发酵至两倍大，取出把面团揉光排气，二次发酵15分钟，再拿出揉搓 。
3、把面团均匀分成12个剂子，擀面皮，每个放入30克左右的枣泥馅团，收口，转圈整形 。
4、在蒸屉上涂一层食用油防粘，放入枣泥包静置10分钟，盖好盖子，开大火蒸15分钟，再关火焖3分钟即可 。
【营养小贴士】
燕麦粉的膳食纤维含量丰富，可以帮助大便通畅，其丰富的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防治贫血的功效 。
南瓜小米面发糕
【主料】
南瓜300克，小米面500克，酵母5克，白糖10克，牛奶适量 。
【做法】
1、把南瓜去皮，切块，煮熟，捣成泥状 。
2、牛奶加热至30度左右倒入酵母和白糖搅拌至溶化，倒入南瓜糊中，加入小米面搅拌至粘稠，盖上保鲜膜放在常温中2~3小时，等它体积膨胀1倍以后，做成想要的形状，隔水大火蒸20分钟，关火焖5分钟，出锅，晾凉后切片 。
【营养小贴士】
南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾、预防胃炎，防治夜盲症，护肝，使皮肤变得细腻，并有中和致癌物质的作用
能解答到您的问题，我感到非常荣幸！您问，“小米面怎做不发粘？”
我个人认为，小米的食疗功效非常好，它富含B族维他命可推动消化酶代谢，保持和推动肠胃蠕动，有益于大便，及嘴角生疮的功效 。小米能中和胃液缓解胃痛，它具备避免泛胃、恶心呕吐的功效 。日常生活中常食小米对身体益处多！
下面我就给大家分享一种不粘手就能做出蓬松、暄软、好吃的小米面蒸糕 。
制作方法：将浸泡了一夜的小米，加入三个蛋黄和玉米油，把所有的食材倒入破壁机中，搅拌成细腻的米糊，越细腻，口感会越好 。白糖分三次加入蛋清中，搅拌至打发，打发至呈现直立的小三角即可 。打发好的蛋白和小米糊翻拌均匀，一定要快速的翻拌，避免消泡，翻拌好的米糊倒入模具中，盖上保鲜膜放入已经烧开水的蒸锅中，中火蒸45分钟，闷五分钟即可，蒸好后拿出来倒扣放凉，然后脱模 。这个配方做出来的蒸糕特别的松软，特别的绵，口感细腻，大人小孩都爱吃 。
以上是我对您所提问题做出的解答，希望我的解答能够帮助到您！
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