热菜有哪些家常的
![热菜有哪些家常的,热菜的味型有多少种](http://img.yunnanlong.com/230306/04333HN9-0.jpg)
1、酸菜鱼:川渝菜谱饮食都是以麻辣为主 , 酸菜鱼是属于酸辣这系列的 , 独特的味道也是非常迎合大众的口味 。
2、辣子鸡:主要食材是鸡腿肉和干辣椒 , 再加上爆炒的烹饪方式 , 做出来的鸡肉非常可口下饭 。
3、啤酒鸭:将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜 , 使滋补的鸭肉味道更加浓厚 , 鸭肉不仅入口鲜香 , 还带有一股啤酒清香 。
4、泉水鸡:因用料独特、麻辣味足、鲜酥爽口且价格实惠而深受食客青睐追捧 。
5、豆花鱼:豆花和鱼的结合那简直堪称完美 , 肥美且不油腻 , 而且鱼肉和豆花都是富含蛋白质的食材 。
热菜的味型有多少种川菜讲究百菜百味 , 下面用凉菜和热菜分别来说明川菜主要味型: 凉菜主要味型
咸鲜味型:咸鲜醇厚 , 清淡可口 , 代表菜品如白油鸡片、白油金针菇
红油味型:色泽红亮 , 咸鲜香辣 , 回味略甜 , 代表菜品如红油鸡丝、红油三丝
姜汁味型:姜味浓郁 , 咸酸鲜香 , 清爽不腻 , 代表菜品如姜汁肚片、姜汁豇豆
蒜泥味型:蒜泥味浓 , 咸鲜香辣略甜 , 代表菜品如蒜泥白肉、蒜泥黄瓜
麻辣味型:色泽红亮 , 咸鲜麻辣 , 香味浓郁 , 代表菜品如钵钵鸡、夫妻肺片
酸辣味型:色泽红亮 , 咸酸香辣 , 清爽可口 , 代表菜品如酸辣肘花、酸辣荞粉
椒麻味型:色泽茶绿 , 咸鲜醇厚 , 麻香爽口 , 代表菜品如椒麻鸡丝、椒麻桃仁
怪味味型:咸甜麻辣酸鲜香各味兼具 , 风味独特 , 代表菜品怪味鸡片、怪味蚕豆
糖醋味型:甜酸味美 , 清爽可口 , 代表菜品糖醋生菜、糖醋蛰头
芥末味型:咸鲜酸香 , 芥末冲辣 , 代表菜品芥末鸭掌、芥末春卷
麻酱味型:芝麻酱香浓 , 咸鲜醇正 , 代表菜品麻酱鱼皮、麻酱凤尾
鱼香味型:色泽红亮 , 咸鲜微辣 , 略带甜酸 , 姜葱蒜味突出 , 代表菜品鱼香兔丝
热菜主要味型咸鲜味型:咸鲜清爽可口 , 突出本味 , 代表菜品白油肝片、烧三鲜、清汤鸡圆、盐水大虾、清蒸全鸡
家常味型:色泽红亮 , 咸鲜微辣、味浓厚醇香 , 代表菜品辣子鸡丁、盐煎肉、粉蒸肉
麻辣味型:色泽红亮 , 麻辣味浓 , 咸鲜醇香 , 代表菜品麻婆豆腐、水煮牛肉、干煸鳝丝
鱼香味型:色泽红亮 , 咸鲜香辣 , 鱼香味浓 , 姜葱蒜味突出 , 代表菜品鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香排骨
糖醋味型:色泽棕红 , 甜酸味浓 , 回味爽口 , 代表菜品糖醋里脊、茄汁鱼花
荔枝味型:色泽茶红 , 甜酸如荔枝 , 咸鲜爽口 , 代表菜品锅巴肉片、宫保鸡丁
姜汁味型:色泽棕红 , 咸鲜酸香 , 姜味浓郁 , 清淡爽口 , 代表菜品姜汁热味鸡、姜汁肘子
酸辣味型:咸鲜酸辣 , 清香醇正 , 代表菜品酸辣蹄筋、酸辣蛋花汤、酸辣鱼茸羹
咸甜味型:咸甜并重 , 鲜香可口 , 代表菜品冰糖肘子、板栗烧鸡
酱香味型:色泽棕红、咸鲜带甜 , 酱香浓郁 , 代表菜品酱烧鸭子、酱烧豆腐、酱烧冬笋
甜香味型:甜香 , 代表菜品拔丝香蕉、冰糖银耳
根据以上基础味型 , 又衍生出了豆瓣味、煳辣味、豉椒味、鲜椒味、麻香味等多种味型
【热菜有哪些家常的,热菜的味型有多少种】
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