荷香童子鸡
材料：活童子鸡1只，鲜荷时半张 ， 茴香2粒，陈皮1、5克，花椒5粒，黄酒50克，精盐21克，味精10克，香葱4根，生姜25克 。
1、将童子鸡割断气管，血管 ， 放入70摄氏度左右的热水烫泡，褪毛皮，开膛挖去内脏洗净 ， 用盐，味精腌擦鸡身，待用；
【童子鸡怎么烧】2、鲜荷叶 ， 陈皮洗净世在粗丝，与茴香，花椒和洗净切碎的香葱 ， 生姜拌匀，一起塞入鸡肚匀，并在肚内灌入黄酒，鸡面上倒点黄酒，上笼大火蒸30分钟 ， 鸡蒸熟关火，冷却后取出，除去香料，把鸡斩条块装盆 。用不锈钢60目网筛过滤原汤，装二小碟跟鸡一起上台即可 。
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