材料：黑鱼大蒜生粉生姜蛋清白胡椒黄酒葱红枣枸杞
做法：
1、鱼取刺切薄片 ， 分成鱼杂和不带刺纯鱼片2碗 。各加入料酒，盐，生粉 。纯鱼片的那碗再打入一个鸡蛋搅拌 。腌制15分钟；
2、带刺的鱼骨，鱼肉倒入料酒 ， 盐，生粉腌制15分钟；
【筒骨黑鱼的做法】3、将筒骨冷水下锅去血水，再用高压锅压一下连汤倒入砂锅；
4、起油锅 ， 放姜煸炒，依次倒入鱼骨，酸菜，金针菇一同烧5、6分钟；
5、将炒好的鱼骨，酸菜 ， 金针菇倒入砂锅鱼筒骨一同中火炖煮15分钟；
6、最后开大火让烧锅沸腾，关火 。快速倒入腌好的鱼片，盖上盖子焖3分钟；
7、撒葱 ， 完成 。
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