茼蒿的叶子和杆都可以吃 。
茼蒿又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜、桐花菜（在福建等地也叫鹅菜、义菜），为菊科一年生或二年生草本植物 ， 叶互生 ， 长形羽状分裂，花黄色或白色，与野菊花很像 。瘦果棱 ， 高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药 。
在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜 。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香 。据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效 。中国各地花园观赏栽培 。河北、山东、河北石家庄等地有野生 。
生长习性：
【茼蒿是吃叶子还是杆子】茼蒿属于半耐寒性蔬菜，对光照要求不严，一般以较弱光照为好 。其属短日照蔬菜，在冷凉温和，土壤相对湿度保持在百分之七十至百分之八十的环境下，有利于其生长 。在长日照条件下，营养生长不能充分发展 ， 很快进入生殖生长而开花结籽 。
形态特征：
茎高达70厘米，不分枝或自中上部分枝，中下部茎叶长椭圆形或长椭圆状倒卵形 。
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