说起美食 ， 有一句话叫“食在广东” ， 广东人会做、会吃从早餐就可以看出来 。 大部分地方的的早餐一般都是简单、快捷、营养丰富的 。 除了豆浆油条 ， 包子稀饭的老几样外 ， 还有很多地方特色的早餐 ， 比如武汉的热干面 ， 重庆的小面 ， 银川的羊杂碎 ， 河南的胡辣汤 ， 泉州的面线糊 ， 昆明的烧饵块等等 ， 但是没有一个地方 ， 早餐的丰盛程度能跟广东相比的 。
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广东人把吃早餐叫做“早茶”或者”饮茶“ ， 时间很长 ， 甚至能从早晨吃到中午 ， 跟其他地方简陋的早餐店不同 ， 广东饮早茶的地方一般都是大酒楼 ， 有些甚至是几十年的老字号 ， 比如南园、泮溪酒家、陶陶居、翠园等 ， 环境如同苏州园林一般精巧 ， 三五个亲朋好友 ， 来个一盅两件 ， 虾饺凤爪 ， 叉烧、蛋挞萝卜糕 ， 坐在角落里静静的享受着美食 ， 感觉在广东吃早点真是人生一大幸事 。
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我在广州待过几个月的时间 ， 广州吃早茶的地方虽然不经常去（因为不便宜啊！） ， 但也去过很多次 ， 广东早茶几十种点心里面 ， 我觉得最解馋的就是
“豉汁蒸排骨”
了 ， 说实话 ， 我第一次吃到这种排骨的做法就被迷倒了 ， 虽然价格不便宜（相对早餐） ， 不多的一份要二十多元 ， 但我看见就想吃 ， 非点一份不行 ， 而且我发现其他桌的老广东们也都挺喜欢这道“点心”的 。 这段时间在家琢磨这道菜的做法 ， 学做了一份 ， 感觉还不错 ， 儿子吃过以后说比炖排骨好吃10倍 ， 算是挺成功的 ， 分享给大家 ， 欢迎烹饪收藏 。
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豉汁蒸排骨（二人份）
准备食材：肋排一斤 ， 干豆豉一碟 ， 生姜一块 ， 大蒜一头 ， 红辣椒一个 。 配料：干淀粉适量 ， 生抽3勺 ， 料酒适量 ， 蚝油一勺 ， 盐适量 ， 糖半勺 ， 花椒粉半勺 。
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烹饪过程：
第一步首先将排骨冲洗干净 ， 放在水龙头下面多冲洗几分钟 ， 尽量把血水都冲洗干净 。
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第二步准备食材 ， 把姜和蒜都切成蓉 ， 喜欢蒜香味浓的大蒜可以多一些 ， 豆豉剁碎 ， 红辣椒切圈（调色）备用 。
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第三步调味 ， 将排骨放入碗中 ， 加入姜末 ， 蒜蓉 ， 豆豉碎末 ， 蚝油一勺 ， 生抽三勺 ， 料酒两勺 ， 干淀粉两勺 ， 盐适量 ， 糖半勺 ， 用力抓匀备用 。
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第四步再次挂浆 。 排骨拌匀后 ， 所有的酱料都已经包裹每一块排骨 ， 然后再次撒上一勺干淀粉拌匀 ， 这样可以让等会腌制的时候更加入味 。
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第五步 ， 腌制排骨的碗盖上保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏25分钟 。
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第六步将排骨夹出 ， 找一个敞口盘一块一块的放入 ， 尽量不要压在一起 ， 更容易蒸熟 。
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