惠灵顿牛排为啥叫惠灵顿牛排【惠灵顿牛排为啥叫惠灵顿牛排】
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惠灵顿牛排是为了纪念滑铁卢战役的英雄“惠灵顿公爵” 。因为当初公爵非常喜欢这道菜肴 , 所以因此命名 。据传 , 1450年法国人就发明了“肉派”这种东西 , 其实大同小异就是用刀将肉剁碎放入起酥中烤制 , 这便是“惠灵顿牛排”最早的做法 。
惠灵顿牛排的由来
惠灵顿牛排名字的真正由来其实是为了纪念滑铁卢战役的英雄“惠灵顿公爵” 。因为当初公爵非常喜欢这道菜肴 , 所以因此命名 。
而关于惠灵顿牛排做法的由来 , 其实早在1450年 , 法国人就发明了“肉派”这种东西 , 其实大同小异就是用刀将肉剁碎放入起酥中烤制 , 这便是“惠灵顿牛排”最早的做法 。随着时间的推移 , 几百年来 , 这道菜始终受到人们的喜爱 , 所以也一直流传至今 。
惠灵顿是英国的一位公爵 , 早在1450年的时候 , 法国人就研制出了独特的制肉方式 , 而惠灵顿在此基础上进行了改良 , 他本人其实是喜欢吃一种把牛肉、葡萄酒、松露等混合在派皮中的烘烤料理 , 所以这道料理就因此被命名为了惠灵顿牛排 。
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扩展资料
有关惠灵顿牛排的正式文献要等到20世纪后才出现 , 并且全部出现在美国 。1939年 , 纽约的饮食指南中第一次出现了惠灵顿牛排的名字 。关于这道英国菜怎样传入美国的至今仍众说纷纭 , 有人认为是爱尔兰施泰格惠灵顿地区的移民把它带到美国的 。
很快 , 惠灵顿牛排在美国发扬光大 。电视名厨茱莉亚·柴尔德将它收录到自己的著名食谱《掌握法国菜的烹调艺术》;白宫在1968年出版的食谱中 , 也将肯尼迪和尼克松热爱的这道惠灵顿牛排收录其中 。
惠灵顿牛排的来历故事
惠灵顿牛排(Wellington Steak)名字的由来是为了纪念滑铁卢战役的英雄“惠灵顿公爵” 。因为当初公爵非常喜欢这道菜肴 , 所以因此命名 。
据传 , 1450年法国人就发明了“肉派(Pastilli di carne)”这种东西 , 其实大同小异就是用刀将肉剁碎放入起酥中烤制 , 这便是“惠灵顿牛排”最早的做法 。
惠灵顿可以理解为一种“前缀” , 包含这个前缀的都有一个共同点——酥皮 。除了惠灵顿牛排还可以有惠灵顿鸡排、猪排、肉饼、三文鱼等 。
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菲力:
惠灵顿牛排就是菲力牛排外裹着一层酥皮 , 这是比较基础的配置 。
菲力(法语filet)牛排 , 是牛排中最顶级的部位 。腰内肉部分牛腰肉(英语tenderloin) , 最嫩处切出 , 是牛脊上的肉 , 形状头大尾小 , 脂肪含量少 , 适合三分熟 , 吸吮甜美的肉汁 , 肉质鲜嫩 , 菲力牛排包裹在牛腹腔中 , 所以肌肉都没运动到 , 故肌肉纤维不粗 。是牛排中单价最高的 。
惠灵顿牛排的由来
早在1450年 , 法国人就发明了“肉派”这种食物 , 就是将剁碎的肉放入放入酥皮中进行烤制 , 这可以看作是惠灵顿牛排的前身 。
那真正的惠灵顿牛排是什么时候出现的?无论是中文世界还是英文世界 , 都流传着这样一种说法:为了纪念1815年在滑铁卢之役中击败拿破仑的惠灵顿公爵 , 因为这是他最喜欢吃的菜 。
惠灵顿公爵是拿破仑战争时期的英军将领 , 也是第21位英国首相 。他本人喜欢吃一种把牛肉、蘑菇、葡萄酒、松露混合在派皮中的烘烤料理 。所以有人认为 , 这道料理因此被命名为“惠灵顿牛排” 。
不过有人却不同意这种说法 。美国《纽约时报》专栏作者利亚·希斯洛普在她的文章中曾写到:19世纪时以派皮裹住肉类烘烤的方式十分常见 , 因为当时的烤箱温度难以控制 , 这个方式能使肉类保持湿润 。而惠灵顿牛排与法式经典菜“酥皮牛肉”十分相近 , 所以惠灵顿牛排很有可能是英国人重新包装的法式菜肴 。
并且 , 有关惠灵顿牛排的正式文献要等到20世纪后才出现 , 并且全部出现在美国 。1939年 , 纽约的饮食指南中第一次出现了惠灵顿牛排的名字 。关于这道英国菜怎样传入美国的至今仍众说纷纭 , 有人认为是爱尔兰施泰格惠灵顿地区的移民把它带到美国的 。
很快 , 惠灵顿牛排在美国发扬光大 。电视名厨茱莉亚·柴尔德将它收录到自己的著名食谱《掌握法国菜的烹调艺术》;白宫在1968年出版的食谱中 , 也将肯尼迪和尼克松热爱的这道惠灵顿牛排收录其中 。
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