原料：精品五花肉 ， 藕块 ， 鲜莲子 ， 鲜荷花 ， 白酒 ， 酱油 ， 八角 ， 桂皮 ， 面粉糊 ， 盐 ， 味精 。
制法：
将五花肉洗净 ， 去皮 ， 改成长条 ， 加白酒、酱油、八角、桂皮腌制12小时；
将腌好的五花肉裹上一层薄的面粉糊 ， 入五成热油炸至金黄 ， 捞出沥油 ， 上锅蒸30分钟 ， 取出晾凉 ， 切薄片待用；
另起锅入油烧热 ， 放入藕块 ， 加盐、味精 ， 小火焖30分钟 ， 出锅装盘；
上桌前 ， 将五花肉片用小火煎一下 ， 搭配油焖藕块装盘 ， 点缀鲜莲子、鲜荷花即可 。
点评：肉片嫩而多汁且不油腻 ， 藕块和鲜莲子提升了口感 ， 乃佐酒佳肴 。
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【桂皮|罗志华中国烹饪大师作品集炸肉配油焖脆藕】
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