白豆蔻在调料中起什么作用 _白豆蔻

白豆蔻在调料中起什么作用

白豆蔻味辛，性温；归肺、脾、胃经；芳香行散，白豆蔻在烹饪中有能温中祛湿，肉类的脂肪和蛋白质含量都很高，这类肉料都有化湿的作用，能减少肉食引发的生湿问题。豆蔻有白豆蔻、草豆蔻、肉豆蔻之分，它们都有芳香之气，都可以燥湿行气。
炖肉的时候，花椒大料这样的作料一般都和肉一起炖煮，为的是去除肉类的膻味儿，豆蔻如果用的话，最好不要炖煮时间过长，因为它的药用成分是挥发油，久炖之后会损失，所以最好在肉五成熟时再放入，味道和药效都保全了。
白蔻，姜科山姜属多年生草本植物白豆蔻的果实。它产于泰国、越南、柬埔寨、老挝，中国广东、广西、云南亦有栽培。
其高1.5~3m ，根茎粗壮；叶近无柄，叶片狭椭圆形或卵状披针形，叶舌圆形；花萼管状，花冠管与花萼管近等长，花药宽椭圆形；子房下拉，蒴果近球形，种子团3瓣；花期2-5月，果期7-8月。它生于山地、路边和草丛等潮湿之地。
白蔻在香料中起到什么作用
我们大家很多人对于中药是有所了解的，也都知道白蔻是我们大家都很熟悉的一种中药材，其功效作用也很多，那么我们便了解一下白蔻的作用与功效？白蔻作为香料起什么作用？
白蔻的作用与功效
行气温中、化湿、开胃消食。白豆蔻是一种理气药，它的主要功能是行气温中、化湿，常用来治疗由于寒湿所导致的气滞，用来缓解患者的胸闷不畅、恶心呕吐、呃逆、食欲不振、消化不良等等。白豆蔻还有一定开胃消食的功能，可以促进胃肠道当中消化液的分泌，促进胃肠道的蠕动，加强消化功能。另外白豆蔻还具有一定解酒的功效，能够促进酒精的分解，使用的量建议是3-6克，不可以过量使用。另外并不是人人都适合使用白豆蔻，如果是湿热则不合适。
白蔻作为香料起什么作用
白蔻作为香料起增香、去腥的作用。用于配制各种卤汤及供制卤猪肉、烧鸡之用。亦为“咖喱粉”原料之一。通常白蔻需要破碎后作为调味品来使用，切记不能够炒用或者见火，否则将失去或减弱其特有的芳香美味。白豆蔻外形呈圆球形，具有不显著的钝三棱，表面乳白色或淡黄色，果皮为木质且脆，易纵向裂开，内壁色淡而微有光泽，种子有二三十粒。《本草经疏》记载：白蔻，主积冷气及伤冷吐逆，因寒反胃。暖能消物，故又主消谷;温能通行，故主下气。东垣用以散肺中滞气，宽膈进食，去白睛翳膜，散滞之功也。现代研究认为豆蔻的功效与作用还包括：能促进胃液分泌，增强胃肠蠕动，制止肠内异常发酵，祛除胃肠积气，有良好的芳香健胃作用，并能止呕，为临床常用的帮助消化、促进胃肠动力药。
白蔻和肉豆蔻一样吗
不一样，白豆蔻为姜科植物。主产于越南、泰国等地，广东、广西、云南等地亦有栽培。原植物生于气候温暖潮湿，富含腐殖质的林下，味辛、性温，归肺、脾、胃经，功效化湿，行气，温中，止呕，临床用名白豆蔻。白豆蔻可以用作为日常的解酒和保健功效，是我们在日常用来食疗的一种不错的食物选择，对于身体虚寒可以加一些生姜就很好的缓解症状。肉豆蔻为肉豆蔻属常绿乔木植物。小乔木;幼枝细长。该种为热带著名的香料和药用植物。冬、春两季果实成熟时采收。其种仁入药，可治虚泻冷痢、脘腹冷痛、呕吐等;外用可作寄生虫驱除剂，治疗风湿痛等，此外，还可作调味品、工业用油原料等。肉豆蔲是一种重要的香料、药用植物。肉豆蔻所含挥发油对胃肠道有刺激作用，且具有祛风作用。少量能促进胃液的分泌和刺激胃肠蠕动，大剂量则抑制。
白蔻仁和肉豆蔻的吃法区别
白蔻仁和肉豆蔻它们的吃法区别并没有很大的，一般来说，白豆蔻首先要吃它的果仁。在吃果肉以前首先要洗干净白豆蔻，要去除它的杂质。在吃任何东西以前要告诉大家的是都要注意安全卫生，食品安全是大家不可逾越的红线。肉豆蔻的吃法非常的高级，但是把肉豆蔻做成菜非常的麻烦，有一些人不喜欢麻烦，所以很多人都把肉豆蔻做成茶喝。做成茶也是很不错的一种方法，要告诉大家的是，做成茶也是很简单的。
白豆蔻功效与作用是什么
止呕。

白豆蔻为姜科植物，生于气候温暖潮湿，富含腐殖质的林下。其主产于越南、泰国等地，我国广东、广西、云南等地亦有栽培。

中医利用白豆蔻的历史可以追溯到一千多年前，其味辛性温，归肺、脾、胃经，有化湿行气、暖胃消滞、温中止呕的功效，对于湿阻气滞、胸闷腹胀、胃寒腹痛、宿食不消的症状都有很好的效果。

方子：

1、治疗妊娠呕吐：

取白豆蔻3克、竹茹9克、大枣3枚、鲜生姜3克，先将生姜捣碎取汁，三药煎取成茶，过滤后冲姜汁服用。

2、食欲不振

白豆蔻可以搭配石菖蒲、甘草等药材煎煮，缓解不思饮食、浑身倦怠、胃肠功能紊乱等症状。

3、熟水

夏季喝“白豆蔻熟水” ，亦有解暑湿脾虚的效果。古代没有饮料，先人把饮料统称为熟水，宋代词人李清照便常喝这种饮料。

以上内容参考人民网-孕妇必读：白豆蔻竹茹止孕吐

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