炸带鱼沾面糊与不沾面糊哪个好吃 _面糊

我平时做炸带鱼时，就喜欢沾点面糊，这样炸出的带鱼外酥里嫩，而且特别的鲜美。所以我认为炸带鱼时放点面糊还是挺好的，并且还不沾锅。

带鱼肉质软嫩，如果不沾面糊直接炸制，带鱼容易被炸焦。
带鱼本身肉质很软，我们在做炸带鱼的时候，如果把带鱼直接放入有种炸制，带鱼很容易别炸焦，那么带鱼吃起来的口感就会酥脆，也就没有嫩嫩的感觉了。但在炸带鱼的时候，在带鱼表面放点面粉，这样可以起到保护带鱼的作用，而且面糊经过炸制之后，自然的形成了一个硬壳，吃起来比较酥脆，带鱼肉也非常软嫩，口感特别好。

可能对于生活在沿海地区的人们来说，用这种方法制作带鱼有点不靠谱了，不过对于我们内地人来说，平时很少能吃到鲜活的带鱼，买的带鱼基本都是冰冻的，带鱼经过冰冻以后，它的肉质已经很软了，也失去了原本的新鲜口感，所以我们只能把它做成口味重点的菜肴，这样才能掩盖带鱼的腥味，虽然用油炸带鱼会损失带鱼的鲜美口感，但这也是没有办法的事，也算是无奈之举了。

一菜百味，各有不同吧，总之我还是喜欢吃用面糊包裹后炸制的带鱼，这样做的带鱼还是口感不错的。
炸刀鱼不能单纯的用沾面糊和不沾面糊去比较那个好吃、因为不是一个做法，挂糊的叫干炸刀鱼，不挂糊的叫清炸刀鱼。
另外有一点你说错了，炸刀鱼不是红烧之类的做法的话一般而言沾的也不是面糊，是淀粉。
首先沾淀粉的是叫做干炸刀鱼

做法是刀鱼洗净改段后喂底口。拍干淀粉在鱼表面直至刀鱼段不能沾上更多淀粉为止，然后入七成油温的油锅中高火炸至表面金黄，然后捞出复炸一次使表面更加酥脆。这种做法的特点是吃起来口感外酥里嫩，味道咸香鲜味浓郁。和不挂糊的做法比鱼腥味略重一点。
然后你所说的不沾面糊的叫做清炸刀鱼

这种做法和上面所提到的几乎一样，区别就是减去了拍淀粉挂糊的这一步。这种做法的特点是刀鱼外面没有保护层直接和热油接触，导致鱼肉干硬鱼骨酥脆可直接食用，味道相比干炸刀鱼干香味更浓郁口味微咸，鱼腥味因为高油温的原因相比干炸刀鱼更小。

带鱼身上有一层磷脂，不太好挂糊，所以个人认为还是不挂糊好些，直接沾一些干粉炸，这样吃起来更加酥脆，口感更好！挂糊反倒炸制之后容易出现脱糊、分层等，鱼肉也比较软，这些都会影响口感。

1、将带鱼去除内脏后，清洗干净，切成略长的段儿。
2、放入盐、料酒、葱姜、胡椒粉腌制15分钟。
3、将腌制好的带鱼段挑出，晾干水分，或用厨房纸吸去多余水分。
4、取平底锅，加底油，油热后转中小火。
5、将带鱼段过上薄薄一层干淀粉，入锅煎制！
6、煎至两面金黄即可装盘食用。

【炸带鱼沾面糊与不沾面糊哪个好吃】炸带鱼的简单做法：
首先说明炸带鱼不要放面糊，做红烧带鱼的时候可以放适当淀粉其实炸带鱼的做法比较简单，往往是简单的食材配上简单的做法做出来的食物非常新鲜，非常的好吃，今天我给大家介绍一种带鱼两吃
1.先将带鱼洗干净，把表层的鱼鳞洗掉，然后把鱼内脏全掏出来，鱼肚子里面有一层黑膜，洗干净，如果洗不干净，带鱼会非常的腥！
2.然后把带鱼剁成小段，放到碗里备用，然后再用盐，姜片，葱，料酒，花椒面和带鱼然后搅匀腌制一个小时！
3.将两个鸡蛋打碗里，搅匀！
4.起锅烧油，将油烧到八成热，然后将腌制好的带鱼，蘸上蛋液，放到锅里开始炸，炸到两面金黄！炸带鱼就炸好了炸好了炸带鱼就炸好了，
将炸好的鱼表面撒上一层椒盐！就可以开始吃炸带鱼了
还有就是红烧带鱼，红烧带鱼的表面最好粘一层淀粉，然后炸出来，表面金黄！将红辣椒，姜丝，蒜片，葱段锅里稍微放一点底油，然后将油烧八成热，将这些食材放锅里爆香，然后锅里放适量海鲜酱油，放适量糖放适量糖，根据个人口味，可以再放一点盐，然后将炸好带鱼放到弄汁里头！然后锅里放少许的水！等锅开转小火慢慢动等锅开转小火，慢慢炖！等20分钟左右，然后收汁装盘红烧带鱼就做好了