蛋糕粉可以代替低筋面粉，蛋糕粉和低筋面粉有什么区别怎样分辨 _蛋糕

蛋糕粉可以代替低筋面粉吗

蛋糕粉不可以代替低筋面粉。低筋面粉是小麦经工艺加工后生成的面粉，没有其它添加剂。若用其制作面点（蛋糕类）时，还要添加些必要的食材；蛋糕粉有添加剂，可以直接用来制作蛋糕类食品。另外，在使用蛋糕粉时要看其成分说明，若已含有的东西就无需再添加，否则若出现重复添加会直接影响所做出的蛋糕口味。
蛋糕粉和低筋面粉有什么区别怎样分辨1、原料不同：蛋糕粉的主要原料是小麦粉；而低筋面粉的主要原料是水分以及蛋白质等。
2、用途不同：蛋糕粉主要被用来制作蛋糕；而低筋面粉的用途比较广泛，可以被用来制作各种各样的食物。
做蛋糕用自发面粉还是低筋面粉好

【蛋糕粉可以代替低筋面粉，蛋糕粉和低筋面粉有什么区别怎样分辨】做蛋糕用低筋面粉比较好。低筋面粉与自发粉相比，筋度弱，蛋白质含量低于，在面团的搅拌过程中不容易产生筋性，体积容易发酵变大，更符合蛋糕的组织疏松要求，由它制作的蛋糕口感绵密松软，可以将口感发挥到极致。所以制作蛋糕，最好用低筋面粉。
低筋面粉代替玉米淀粉做曲奇完全可以。玉米淀粉无筋度，用来做蛋糕的会更容易起发~只是营养肯定不如面粉。可以直接用玉米淀粉做，也可以用玉米淀粉和面粉按 1:4 的比例混合均匀来做。
我还试过用超市买的普通面粉做蛋糕，只要鸡蛋打发的程度到位了，一样很成功。
也试过用高筋面粉做，也成功了，只是没有用低筋面粉发的那么好
糯米粉能用低筋粉代替低筋面粉一般来说都是不可以用糯米粉代替的，因为低筋面粉大多用来制作蛋糕、饼干、酥皮等食物，而糯米粉通常被用来制作汤圆、年糕等食物，大多都比较Q弹，在口感上二者还是有很大区别的。

糯米粉可以代替低筋面粉吗
低筋面粉可以用糯米粉代替吗
在我国南北方，饮食文化是有很大差异的，北方很多食物都是由面粉做成的，而南方使用较多的则是糯米粉，这是两种不同的材料，成分不同，口感也各有特色，很多人在制作面食的时候没有低筋面粉，就想用糯米粉来代替，实际上这是不可以的。

用糯米粉制作出来的食物大多口感软糯、Q弹，具有嚼劲，常被用来制作汤圆、年糕等食物，而面粉制作的出来的口感会比较硬，用来制作蛋糕、饼干、酥皮类点心是非常不错，若是用糯米粉去制作这些，有可能导致成品口感不理想。

若是想要炸制食物，低筋面粉也是可以用糯米粉来代替的，但是使用糯米粉炸制出来的食物通常会比较软，没有面粉炸出来的那么酥脆，不过若是是在没有低筋面粉，不妨也可以试试。
蛋糕粉可以代替面粉烙饼吗
蛋糕粉就是低筋面粉，你可以选用普通面粉代替蛋糕粉就可以。
家庭做没有蛋糕粉有很多种办法可以代替蛋糕粉，可以把面粉放入碗中封上耐高温保鲜膜，蒸锅蒸制二十分钟左右就可以给面粉断筋代替蛋糕粉。
普通面粉掺入适量玉米淀粉也可以代替蛋糕粉。商业化生产蛋糕选用普通面粉就可以，这里做蛋糕的关键就是添加了蛋糕油，所以能保证蛋糕百分之百成品率
低筋面粉和蛋糕粉一样吗
是的。

低筋面粉也称蛋糕粉，由软质小麦加工而来，含麸量多于中筋面粉，色稍黄。干蛋白质含量为7%——9% ，湿面筋含量值在25%以下。由于筋力低，所以适用于生产口感柔软、疏松的饼干、蛋糕、点心。

所以日常制作蛋糕的面粉就是低筋面粉，由此俗称蛋糕粉。日文称低筋面粉为薄力粉，称高筋面粉为强力粉，名字的由来是源于蛋白质的含量。

面筋是小麦蛋白质的主要成分，是使小麦粉能形成面团的具有特殊物理性质的蛋白质。面粉加入适量的水揉搓成一块面团，泡在水里30——60分钟后，用清水将淀粉以及可溶性部分洗去，剩下的即为有弹性像皮似的物质，称为湿面筋（湿面筋含水65%——70%）。去掉水分的面筋称为干面筋。

面粉中面筋的含量是决定面粉品质的重要指标，在一定范围内，面筋质的含量越高，面粉的质量品质越好，所以便有了高中低筋面粉以及全麦面包之说。

当然，要看用途，选择对了面粉才能够做出可口的食物。低筋面粉适合制作蛋糕、饼干等烘焙食品；中筋面粉适合制作面条、馒头、水饺等等中式面点；高筋面粉适合制作麻薯、吐司面包、千酥饼、凉皮、油条等。要记住，面包选择延伸性、弹性好的面粉，饼干选择可塑性好的面粉。

基本上，低筋面粉比较难买，可以从网上的烘焙原料店铺选购。若是着急使用，可以高筋粉：玉米淀粉＝1：1的比例配制低筋粉来使用。