泡打粉和酵母粉能一起吃吗 _泡打

【泡打粉和酵母粉能一起吃吗】做为北方人，家里经常以面食为主食，泡打粉和酵母做为制作面食的膨松剂，可以说是家中常备的。
泡打粉与酵母能一起放么?为什么?
一，酵母是什么，如何发酵

酵母是一种可食用的单细胞真菌，在生活中有很多的食物都有酵母的参与。比如:红酒、啤酒、乳酸菌饮料等。
酵母在合适的温度下，通过食用食物中的糖分，然后释放出二氧化碳，这样使面粉膨胀起来。所以为了促进酵母更好的发酵，我们发面的时候会添加一点糖，这样可以使面团发酵的更好、更快。
酵母的发酵对于温度也有着严格的要求，酵母菌在25°左右时最活跃，如果超过54°酵母就会失去活性。温度越低的情况下，酵母的发酵时间越长。

二，泡打粉是什么

泡打粉是人工合成的物质，主要成分是焦磷酸二氢二钠、碳酸氢钠等。
焦磷酸二氢二钠起到是稳定剂和蓬松剂的作用，它可以取代白矾做为膨松剂的使用，并且可以使食品的颜色好看。泡打粉里焦磷酸二氢二钠的比例一般在80%左右。
碳酸氢钠就是我们常用的小苏打的主要成分，碳酸氢钠遇热会释放二氧化碳使食物膨胀起来。它跟焦磷酸二氢二钠构成泡打粉的主要成分，主要还是起到食物稳定蓬松的作用。我们平时很多烘烤和油炸的面食，里面都需要用到泡打粉，它可以使食物遇热膨胀和蓬松起来，并且保持长时间不会收缩。
泡打粉的用量是需要严格控制的，食用过多肯定会对人体有害。一般面点加工中，基本都是按1%左右使用，甚至更低。

三，酵母粉与泡打粉能一起放么

酵母和泡打粉在面食加工中，很多都是一起使用的。这样可以使发酵好的面团保持蓬松、多空的状态，并且加工成熟后放置时间很长也不会变硬。泡打粉可以保证发酵食物的稳定性，我们买的很多发酵食品放置很长时间也不会变硬和变干，这里面就有泡打粉的功劳。
泡打粉完全可以跟酵母一起使用，而且会使发酵的面团稳定性更好。制成的面食也会蓬松多空，并且保持的时间长。我们生活中很多面食泡打粉都是不能缺少的添加剂，比如:油条、蛋糕、桃酥、饼干等。
泡打粉在使用过程中一定要注意用量，严格按照比例来使用。最好参照泡打粉的使用说明来添加。

结语:泡打粉跟酵母是两种东西，酵母是食物，泡打粉是人工合成的添加剂。两者完全可以一同使用，不过泡打粉的用量要掌握好，并且选购时要选择无铝泡打粉。

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泡打粉与酵母粉能一起放吗？为什么？

泡打粉和酵母粉用在一起或者不用在一起，其实作用都只有一个，就是发面。给面团发酵。
要想弄明白泡打粉和酵母粉是不是可以一起放，我么一定要知道放的目的，和可能产生的副作用。通过了解原理来判断这两种物质是不是可以一起使用。

首先，我么来了解酵母菌

酵母菌，这是一种很普遍存在的菌种。比如酿造红葡萄酒的过程中就需要酵母菌来分解糖分，产生酒精。当然这是长时间的酵母工作才能达到的效果。
那么在发面的过程中呢，酵母菌的作用则主要是产生气体。
酵母菌的在以面粉中的糖为食物进行繁殖的过程中会排出二氧化碳，二氧化碳在面团的面筋组织中间起到膨胀作用，从而让面团变大。当面团膨胀到原先体积的两倍大，就可以用这块面团制作发面食物了。