辣椒是生活中常见的食物，也可以做调料 。冬天天气寒冷，辣椒很容易坏 。那么冬天辣椒怎么保存?青辣椒怎么存储冬天吃?下面将为大家介绍冬天存储辣椒的方法 。
辣椒青
冬天辣椒怎么保存
把辣椒晾干
1.清洗辣椒，然后把它烘干 。用冷自来水冲洗辣椒，仔细洗去污垢和其它碎屑 。挑出被压坏或烂掉的辣椒，它们无法长时间存放 。用纸巾把辣椒拍干，才继续下一个步骤 。
?处理辣椒时，你可以戴上手套保护双手 。辣椒含有辣椒素，沾在皮肤上会产生灼痛感 。
?处理辣椒后，特别注意不要用手触碰眼睛或鼻子 。
2.把辣椒铺排在铁架上 。你可以用凉架，或其它底部通风的架子 。尽量不要用底部坚固的烤盘或托盘，因为它们不通风，辣椒比较难均匀地风干 。
?把铁架放在照到阳光、通风良好的房间 。厨房窗台是个不错的地点 。
?让它们晾3天或更久，然后存放在密封的盒子里 。
3.尝试用线把辣椒穿成串，然后挂起来 。这个方法简单，而且具装饰性 。辣椒变干后，你可以继续挂着它们，或是收起来，供日后使用 。做法如下：
【冬天怎么大量储存青辣椒 冬天如何储存青辣椒】?把一根粗长线或钓鱼线穿进针眼 。用针插入辣椒蒂下方的位置，穿过辣椒，一直重复这个步骤，直到将所有辣椒串好 。
?把它们挂在屋里通风良好、照到阳光的地方 。
?等待3周到1个月，辣椒变干后就能使用 。
4.用烤炉快速烘干辣椒 。如果你赶时间，不想等待辣椒自然风干，不妨使用这个方法 。比起完整地保存辣椒，把辣椒切片能让它们更快、更均匀地变干 。遵循以下简单步骤：
?将干净的辣椒对半直切 。
?把它们铺排在烤盘上，辣椒籽朝上 。
?用50摄氏度(125华氏度)或最低温烘烤数小时 。
?你也可以用食物脱水机，让辣椒迅速脱水 。
醋泡辣椒
1.把辣椒洗干净，然后切半(选择性) 。你可以把它们切成4半，或对半直切 。如果你比较喜欢保存整条辣椒，可以用刀在每条辣椒侧边划一个小切口，帮助保持辣椒形状 。根据你的喜好，你可以选?择去掉辣椒籽(会更辣)，或保留它们 。
2.把辣椒装进消过毒的罐子里 。挑一个干净的罐头瓶装辣椒，装至离瓶口还有2.5厘米的距离 。确保罐子有密封的盖子 。最好是塑料盖，因为它不会在冰箱里生锈 。
?你可以先拌入3汤匙盐和15个胡椒粒提味，才把辣椒装罐 。腌制好的辣椒味道和餐馆的腌墨西哥辣椒相近 。
?你也可以放其它香料提味，比如月桂叶或新鲜的药草 。
3.用小火把白醋加热至沸腾 。使用500毫升醋，或是足以彻底覆盖辣椒的分量 。趁醋还热的时候，把它倒在辣椒上，直到离瓶口还有1.25厘米的距离 。
?如果你想要腌制甜辣椒，可以添加5茶匙糖，让它溶于醋中 。
?让辣椒冷却数分钟 。
4.存放在冰箱 。存放越久，腌好的辣椒味道越浓 。它们可以作为配菜，加到三明治上 。辛辣的醋也是非常美味的色拉调料 。
冷冻辣椒
1.清洗辣椒 。把烂掉的辣椒丢掉，它们无法很好地存放在冷冻冰箱 。
2.将整条小辣椒放入冰箱冷冻 。如果你想将整条小辣椒放入冰箱冷冻，可以直接把它们放入冷冻袋 。用吸管吸出多余的空气，把袋子封好，贴上标签，放进冷冻冰箱 。
?尽量紧紧地封住袋子，确保袋子里只有很少的空气 。空气会使辣椒更快变坏 。
?冷冻数个月 。如果你想用辣椒，只需从冰箱取出后，慢慢等待它们解冻，或用沸水烫几秒，去掉它们的皮 。
3.把大辣椒切片后才冷冻 。你可以把比较大的辣椒切成条状或块状，之后也比较容易用它做菜 。对半直切，或切成小块状，去掉辣椒籽 。
?把切好的辣椒铺在烤盘上，放入冷冻冰箱冷藏1小时 。这被称为急速冷冻 。
?把冷冻辣椒放入保鲜袋中，挤出多余的空气 。
?它们可以存放在冷冻冰箱长达数月 。
用橄榄油保存辣椒
1.把辣椒洗干净，然后切片 。大多数人会先将辣椒切成细条，才用油保存辣椒 。但是，比较小的辣椒可以完整地保留下来 。根据个人口味保留或去掉辣椒籽 。把它们铺排在烤盘上 。
2.烤辣椒 。保存辣椒前，先将它们烤一遍，这样辣椒的味道会更好 。你可以把它们放在烤架或煤气炉上烘烤 。
?先把烤箱设置为炙烤预热，或备好烤架 。
?慢慢烘烤辣椒，直到烤焦 。如果使用烤箱的炙烤功能，通常只需几分钟 。一旦烤焦就翻面，确保两面烤得均匀 。
3.把辣椒浸在橄榄油里 。把辣椒放入干净的罐子或瓶子里 。你可以用具装饰性的橄榄油瓶 。把橄榄油倒在辣椒上，彻底覆盖它们 。把罐子存放在阴凉处 。
辣椒青
青辣椒怎么存储冬天吃
辣椒原产于南美热带地区，对低温敏感，不耐低温，一般贮藏温度为8-12℃，低于6℃时间稍长就容易引起冷害 。冷害的症状，水浸状软烂或呈现脱色圆形水烂斑点，进而被病菌浸染而腐烂 。
贮藏方法(冷藏)：
1、库房要严格消毒用甲醛、过氧乙酸、漂白粉等熏蒸、喷洒，彻底消毒 。
2、采收就近采收，选择病害少、长势旺盛的地块，要求辣椒果实饱满、质地坚实、果实完整、皮色黑亮，剔除劣果、病果 。装筐或装箱，尽量避免运输中的碰撞、挤压 。
3、浸药在杀菌保鲜剂中浸泡2—3分钟，以除去表面病菌和为辣椒提供保护层 。晾干后，入库预冷 。
4、预冷要彻底、迅速 。
5、装袋将预冷完成后的辣椒装入辣椒保鲜袋内，每5-10公斤一袋，扎口 。保鲜袋应选用透湿透气的PE袋，防止“出汗”和气体中毒(二氧化碳)，二氧化碳达到5%时应解口放风，放风时间1小时左右 。
6、冷藏温度控制在8℃左右，选择温差0.5℃ 。
7、防霉贮藏期间要注意防霉，发现霉变现象，及时用保鲜烟雾剂熏杀 。措施得当、条件完备，辣椒可保鲜3.5-4个月 。
辣椒青
青辣椒怎么保存时间长
腌制法
一般有两种(青红辣椒均可)：一种是将鲜辣椒整个放入器皿中，一层辣椒撒一层盐后再放一层辣椒，再撒一层盐，层层叠放，然后密封，放置两三个月即可 。主要特点也是咸辣 。一般为直接食用佐饭 。可储存两年左右 。另一种是将鲜辣椒剁碎，入油锅翻炒，可加入各种配料调味(如加入米粉类可作成风味独特的雑辣椒)，至辣椒水分基本失去即出锅，凉透以后密封保存 。可保存半年左右 。主要特点仍是咸辣 。一般作为炒制肉食的配料，如回锅肉等 。
干制法
即将鲜红辣椒晾晒至水分全部失去(如爆晒也需要十天以上)，制成干辣椒储存 。以储存一年半以内的为佳，时间太长即成空壳 。特点是干辣 。使用时还需加工，不论切段还是捣末，一经热油炸制即为香辣 。主要用于水煮、干煸、火锅、红烧、凉拌、炝锅等类川菜的调味 。用途十分广泛 。
泡制法
冻制法
即将鲜辣椒装入食品袋放入冰箱冷冻储存 。特点是保持了辣椒的鲜辣清香 。可储存两年左右，但以一年内为佳 。此法对辣椒有相当的要求，只有那种质地十分坚硬饱满的辣椒才能冷冻保存，如野山椒、朝天椒、小米椒等，也要适当挑选 。其它辣椒若冷冻，解冻以后将完全软化 。需要时，从食品袋中取出若干，略微冲洗即可使用，余下的继续冻入冰箱 。主要用于凉拌类川菜和面条类食品的调味 。
酱制法
即将鲜红辣椒剁碎加盐储存 。既可加入豆瓣酱制成辣椒豆瓣，也可直接制成辣椒酱 。主要特点是咸辣 。因保存了全部水分，需置器皿中 。取用时打开，取完再封上，可储存数年 。可直接下锅使用，但应十分注意掌握菜肴盐的用量 。用于大多数炒、烧类和部分蒸类川菜，如粉蒸肉等 。
埋在稻草灰里
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