蛋挞液的制作方法及配料
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主料:牛奶200克、鸡蛋2个;辅料:炼奶10克 。
鸡蛋2个打在碗里,用蛋抽搅打均匀 。
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倒入牛奶中,加入炼奶,再次搅拌均匀 。
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过滤2次 。
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过滤好的挞液即可使用 。
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蛋挞液的家常做法和比例食材清单
蛋挞皮11个
蛋挞液比例:适量牛奶 、50ml、淡奶油
100ml、蛋黄2个、糖15g、炼乳一勺、盐
1-2g
具体步骤
1、准备好材料蛋挞皮买的现成的烤箱210度预热10分钟
2、牛奶淡奶油中加糖一点点盐搅拌
3、加入炼乳蛋黄液搅拌匀
4、蛋挞液放入蛋挞皮8分满也可以加入果肉等
5、这个量做了大的蛋挞11个
6、烤箱上下火210度烤20分钟放在中层
7、观察颜色我不喜欢黑呼呼那种
【蛋挞液的制作方法及配料,蛋挞液的家常做法和比例】8、出炉
9、也可以配上果酱或者酸奶来吃
蛋挞液的简单家庭做法是怎样的做法
简单的做法只需要三种材料,鸡蛋、牛奶、绵白糖,先将牛奶和绵白糖混合在一起煮至绵白糖融化,冷却后再和鸡蛋液混合均匀就可以了,具体做法如下:
主料:鸡蛋3个、牛奶250g
辅料:绵白糖2大勺
1、准备好所有材料 。
2、纯牛奶加两大匙白糖加热使白糖融化后关火冷却 。
3、鸡蛋充分打散 。
4、将鸡蛋液倒入冷却的牛奶中搅拌均匀 。
5、混合好的蛋挞液 。
注意事项:
1、混合的蛋挞液过滤后口感更细腻 。
2、可以加些淡奶油一起煮,会更好吃 。
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扩展
蛋挞(dàn tà【第四声】)(Egg Tart),是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼;台湾称为蛋塔,“挞”是英文“tart”的音译,意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮覆盖,馅料密封的批派馅饼)(pie);蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart” 。
做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中,然后倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆,然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮,内层则为香甜的黄色凝固蛋浆 。初时茶餐厅的蛋挞都比较大,一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐 。
我国香港特区的不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔(小型蛋挞) 。Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出,早在中世纪,英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料,制作类似蛋挞的食品 。有指蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式 。
22个蛋挞液的配方1、将牛奶、黄油、白糖,一起倒入大碗中 。
2、稍微加热一下,搅拌至完全融化 。
可以隔水加热,也可以放微波炉里加热,还可以直接在小锅里加热,家里怎么方便怎么来,总之呢,我们的目的就是让糖和黄油融化,并不需要保留什么温度 。
3、将拌好的牛奶液放至变凉后,打入1个完整的鸡蛋,再加入3个鸡蛋黄 。
记得一定要让牛奶液变凉后再加哦,以免把鸡蛋给烫熟了 。
4、加入炼奶(炼奶有增香的作用,没有可不用) 。
然后将所有的材料一起充分的搅拌均匀 。
5、再把淡奶油倒进去 。
6、一起搅拌均匀,咱们的蛋挞液就拌好了 。
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